கிராஃப்ட் பீரில் பைத்தியம் போட்டியில் டாக்ஃபிஷ் தலை எப்படி தப்பித்தார்

எப்பொழுது டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மதுபானம் அதன் 20 வது ஆண்டு நிறைவை ஜூன் 2015 இல் கொண்டாடியது, நிறுவனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி சாம் கலாஜியோன் ஒரு கண்ணாடி உயர்த்துவதற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட காரணங்களைக் கொண்டிருந்தார். டாக்ஃபிஷ் ஹெட் நாட்டின் மிகப்பெரிய கைவினை தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவராக வளர்ந்தது. இப்போது டெலாவேரில் உள்ள மில்டனில் அமைந்திருக்கும் இந்நிறுவனம் உண்மையில் பீர் வரலாற்றை மாற்றியது. 1995 ஆம் ஆண்டில் காலஹியோன் வணிகத்திற்காக திறக்கப்படுவதற்கு சில வாரங்களுக்கு முன்பு, ரெஹொபோத் கடற்கரையில், டெலாவேரில் மதுபானம் தயாரிப்பதை சட்டப்பூர்வமாக்க மாநில சட்டமன்ற உறுப்பினர்களை அவர் வற்புறுத்தினார்.

அந்த பிட் பரப்புரை கைவினை பீர் தொழிற்துறையை உருவாக்க உதவியது - இறுதியில், ஒரு கைவினை பீர் தங்க ரஷ். 2011 மற்றும் 2015 க்கு இடையில், யு.எஸ். கைவினை தயாரிப்பாளர்களின் எண்ணிக்கை 4,847 ஆக இரு மடங்காக அதிகரித்துள்ளது. போட்டி வெடித்த அதே நேரத்தில், கிராஃப்ட் பீர் சந்தை வளர்ச்சி குறைந்தது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் விற்க காலஜியோன் விரும்பவில்லை, ஆனால் குடும்பத்திற்கு சொந்தமானதாக இருப்பது வணிகத்தில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் தேவைப்படும், மேலும் வேகமாகவும் இருக்கும்.

'இந்த போட்டி தருணத்தில் உள்ளே வரவும், எங்களுக்குக் கற்பிக்கவும், எங்களுக்கு உதவவும் ஒரு சிந்தனை கூட்டாளரை நாங்கள் தேடிக்கொண்டிருந்தோம்' என்று கலாஜியோன் கூறுகிறார். 'நாங்கள் கட்டுப்பாட்டை விரும்பும் அல்லது ஒரு ஐபிஓவை நோக்கி விரைந்து செல்ல விரும்பும் எவருடனும் நாங்கள் எந்த சந்திப்புகளையும் எடுக்கப் போவதில்லை.'

செப்டம்பர் 2015 இல், நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட ஒரு தனியார் சமவெளி நிறுவனமான எல்.என்.கே பார்ட்னர்ஸ் நிறுவனத்திற்கு டாக்ஃபிஷ் ஹெட் நிறுவனத்தில் 15 சதவீத பங்குகளை காலஜியோன் விற்றார், இது 75 மில்லியன் டாலர் முதல் 200 மில்லியன் டாலர் வரை முதலீடு செய்கிறது. இது டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அதன் விற்பனை சக்தியின் அளவை மூன்று மடங்காகவும், அதன் நிர்வாக குழுவுக்கு முக்கிய பணியாளர்களை சேர்க்கவும் அனுமதித்தது, ஆனால் இரு நிறுவனங்களும் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் வெற்றிக்கு முக்கியமானதாக நிரூபிக்கப்பட்ட பல மூலோபாய முயற்சிகளில் ஒன்றிணைந்தன.

டாக்ஃபிஷ் ஹெட் நிறுவனத்திற்கு எல்.என்.கே பரிந்துரைத்த ஒரு முக்கிய மாற்றம் என்னவென்றால், அதன் பெரிய, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட போர்ட்ஃபோலியோவுக்குள் ஐந்து குறிப்பிட்ட பியர்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. சமையல் பொருட்களுடன் பரிசோதனை தயாரிப்பதில் ஒரு முன்னோடி - ஒரு சமையல் நிகழ்ச்சியைப் பார்க்கும்போது டாக்ஃபிஷ் ஹெட் தொடர்ச்சியான துள்ளல் முறைக்கான யோசனையை கலாஜியோன் பெற்றார் - நிறுவனம் புதிய பியர்களை வழக்கமான அடிப்படையில் வெளியிடுவதில் பெயர் பெற்றது.

'நாங்கள் ஒரு உண்மையான ஷாட்கன் அணுகுமுறையைக் கொண்டிருந்தோம்,' என்று கலாஜியோன் கூறுகிறார். 'உண்மையில் போட்டி நிறைந்த சந்தையில், விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்போது, குறைவான முதன்மை தயாரிப்புகளில் ஆழமாகச் செல்வது எங்களுக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதை எல்.என்.கே எங்களுக்கு உதவியது.'

மற்ற கைவினைத் தயாரிப்பாளர்கள் விலைகளைக் குறைக்கத் தொடங்கியபோது, டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அதன் பிரீமியம் நிலையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்று காலஜியோன் வலியுறுத்தினார், இது சராசரி கிராஃப்ட் பீர் விட 35 சதவீதம் அதிகம். எல்.என்.கே இந்த முடிவை ஆதரித்தது.

எல்.என்.கேயின் இணை நிறுவனரும் நிர்வாக பங்குதாரருமான டேவிட் லாண்டவு கூறுகையில், 'பிற தனியார் பங்கு நிறுவனங்கள் மிகவும் உற்சாகமாக இருந்திருக்கலாம். 'எங்கள் பார்வை, நீங்கள் எங்கள் கூட்டாளர், நாங்கள் உங்களை நம்புகிறோம், நாங்கள் உங்களை ஆதரிக்கிறோம்.'

பிரையன் வில்லியம்ஸ் எவ்வளவு உயரம்

பெருகிய முறையில் போட்டி சந்தையில் ஒரு பிரீமியம் பீர் வளர்ச்சியை உருவாக்குவதற்கு சில தீவிர தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்பு தேவைப்படும், ஆகவே, டாக்ஃபிஷ் அதிக இலக்கு கொண்ட பியர்களை உருவாக்கும் பணியில் இறங்கியது. 2016 ஆம் ஆண்டில், ஒரு வருட ஆராய்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்குப் பிறகு, அது சீக்வென்ச் ஆலே என்ற புளிப்பு பீர் ஒன்றை வெளியிட்டது - இது காட்டு ஈஸ்டுடன் தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு கேனுக்கு 140 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டு, சிட்ரசி, புளிப்பு கஷாயம் சுகாதார உணர்வுள்ள நுகர்வோருக்கு முறையீடு செய்கிறது, அதன் கொள்முதல் பெருகிய முறையில் ஆரோக்கியம் சார்ந்தவை மற்றும் புளிப்பு பியர்களின் தேவையைத் தூண்டும் ஆர்வலர்கள். சுயாதீன மதுபான உற்பத்தி நிறுவனங்களுக்கான வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனின் தலைமை பொருளாதார நிபுணர் பார்ட் வாட்சன், சீக்வென்ச் போன்ற புதிய தயாரிப்புகளுக்கு டாக்ஃபிஷ் ஹெட் சமீபத்திய வெற்றியைக் காரணம் காட்டுகிறார், இது விரைவில் அமெரிக்காவில் அதிகம் விற்பனையாகும் புளிப்பு பீர் ஆனது.

'அவர்கள் அங்கு ஒரு பெயரை உருவாக்கிய முதல் பிராந்திய கைவினை வீரர்களில் ஒருவர்' என்று வாட்சன் கூறுகிறார். 'அவர்கள் சந்தைக்கு பொருத்தமாக இருப்பதற்கும் அவர்கள் யார் என்பதை மாற்றுவதற்கும் ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்தார்கள், இது ஒரு சவாலான செயல்முறையாகும், இது பல பிராந்திய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுடன் போராடுவதை நாங்கள் கண்டோம்.'

பிராண்டிங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். டாக்ஃபிஷ் ஹெட் எப்போதும் அதன் போட்டியாளர்களுடன் ஒப்பிடும்போது தனித்துவமான பேக்கேஜிங் கொண்டிருந்தது, ஆனால் ஒவ்வொரு புதிய வெளியீட்டிற்கும் காலஜியோன் வெவ்வேறு கலைஞர்களை வேலைக்கு அமர்த்தியதால், பியர்ஸ் ஒருவருக்கொருவர் போல் இல்லை. எல்.என்.கே டாக்ஃபிஷின் உள்ளக படைப்புக் குழு மற்றும் ஒரு மறுவடிவமைப்பில் ஒரு மூலோபாய பேக்கேஜிங் வடிவமைப்பு நிறுவனத்துடன் ஒத்துழைத்தது, இது தொடர்ச்சியைச் சேர்த்தது, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு பீர் தனித்துவமான பொருட்களையும் விளையாட்டுத்தனமான விளக்கப்படங்களுடன் எடுத்துக்காட்டுகிறது. புதிய பேக்கேஜிங் பீர் விற்பனையை எளிதாக்கியது என்று விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் இருவரும் தெரிவித்தனர்.

காலஜியோன் எப்போதுமே எல்.என்.கே.யின் உரிமையாளர் பங்குகளை நிறுவனத்திடமிருந்து திரும்ப வாங்க விரும்பினாலும், கிராஃப்ட் பீர் தட்டையான வளர்ச்சியும் அதிகரித்துவரும் போட்டியும் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் ஒரு தொழில்துறை கூட்டாளருடன் ஒரு நிரப்பு தயாரிப்பு வரிசையுடன் ஒன்றிணைக்க சிறப்பாக சேவை செய்யப்படும் என்று பரிந்துரைத்தது. 2019 ஆம் ஆண்டில், சாமுவேல் ஆடம்ஸ் பாஸ்டன் லாகரின் தயாரிப்பாளரான பாஸ்டன் பீர் நிறுவனம் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் உடன் 300 மில்லியன் டாலர் ஒப்பந்தத்தில் இணைந்தது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் நிறுவனத்திற்கு சாதகமான காலவரிசையில் ஒப்பந்தத்தை முடித்ததன் மூலம் எல்.என்.கே.

'எல்.என்.கே நிச்சயமாக ஒரு லாபத்தை ஈட்டியது - அது இருக்க வேண்டும் போல - ஆனால் அதை விட அதிக நேரம் எடுத்திருக்கலாம்' என்று கலாஜியோன் கூறுகிறார். 'அதற்காக நான் எப்போதும் நன்றி செலுத்துவேன்.'