இந்த பிலடெல்பியா ஐஸ்கிரீம் வர்த்தகம் வித்தியாசமான இரட்டை ஸ்கூப்பை வழங்குகிறது

ஆசிரியரின் குறிப்பு: நாடு முழுவதும் உள்ள சிறு வணிகங்களின் இந்த சுற்றுப்பயணம் அமெரிக்க நிறுவனத்தின் கற்பனை, பன்முகத்தன்மை மற்றும் பின்னடைவை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அழைப்புகள் தொடர்ந்து வருகின்றன. தொலைபேசி வளையங்களும் ஒரு குரலும் - ஹன்னிபால் லெக்டர்-சில்கென் - ஓதத் தொடங்குகிறது: 'என் பளபளப்பான சருமத்திற்கு நல்ல காரணம் இருக்கிறது ... நான் எப்படி பிரகாசிக்கிறேன் ... என் துளைகள் எப்படி சுத்தமாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கின்றன ... நான் சாப்பிடுகிறேன் லிட்டில் பேபியின் ஐஸ்கிரீம் .... '

லிட்டில் பேபிக்கு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒரு குறும்பு அழைப்பு வரும் என்று இணை நிறுவனர் பீட் ஏஞ்செவின் கூறுகிறார். 'சில நேரங்களில் இது ஓக்லஹோமாவில் இரட்டையர்களைப் போன்றது,' இது ஒரு உண்மையான நேரடி ஐஸ்கிரீம் நிறுவனமா? ஹாஹாஹாஹா.' அல்லது அவர்கள் தொங்குகிறார்கள். ' இருப்பினும், பல அழைப்பாளர்கள், நிறுவனத்தில் தோன்றிய சுய-நரமாமிசமாக்கும் பால் பேய்க்கான குரல்வழியைப் பிரதிபலிக்கின்றனர் YouTube வீடியோ அந்த வீடியோ 11 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வைகளைப் பெற்றுள்ளது மற்றும் அமெரிக்காவின் மிக அதிகமான உணவு நிறுவனமாக லிட்டில் பேபியின் நற்பெயரை நிறுவியுள்ளது.

பெஞ்சமின் பிராங்க்ளின் பிலடெல்பியா உள்ளது. ராக்கி பால்போவாவின் பிலடெல்பியா உள்ளது. 'பளபளக்கும் தோல்' வீடியோ - மற்றும் அதைத் தொடர்ந்து வந்த பல - லிட்டில் பேபியை டேவிட் லிஞ்சின் பிலடெல்பியாவின் உயிரினமாக முத்திரை குத்தியது. 'வீடியோ லிட்டில் பேபியின் ஆவிக்குரிய பல வழிகளில் பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் பல வழிகளில் அது உண்மையில் இல்லை' என்று ஏஞ்செவின் கூறுகிறார். 'ஏனென்றால் அது இருட்டாகவும் தவழும், அது உண்மையில் எங்கள் விஷயம் அல்ல.'

அலிசன் ஸ்வீனி நிகர மதிப்பு 2016

லிட்டில் பேபியின் உண்மையான நெறிமுறைகள் இல்லை நீல வெல்வெட் மாறாக பீ-வீ'ஸ் பிளேஹவுஸ் . குறிப்பாக, பீ-வீவின் 2010 பிராட்வே நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பு வடிவமைப்பு, ஏஞ்செவின், 33 கூறுகிறது. சுமார் 1 மில்லியன் டாலர் வருவாய் ஈட்டிய இந்நிறுவனம், இரண்டு பிலடெல்பியா கடைகளிலிருந்து ஐஸ்கிரீமை விற்பனை செய்கிறது, வாஷிங்டன், டி.சி., பாப்-அப் மற்றும் நான்கு முச்சக்கர வண்டிகள். கடைகளின் அலங்காரமானது, ஒவ்வொரு சுவையுடனும் தொடர்புடைய தனித்துவமான கிராஃபிக் - லிட்டில் பேபியின் பைண்டுகளின் வடிவமைப்பு கூட வளர்ந்து வரும் முழு உணவுகள் மற்றும் பிற மேல்தட்டு மளிகைப் பொருட்களில் கிடைக்கிறது - அதே பிரகாசமான வண்ணங்கள், மோதல் முறைகள் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்டவை அவுட் வடிவங்கள். சரியான கோணங்கள் அரிதானவை. எல்லாம் கொஞ்சம் முடக்கப்பட்டுள்ளது.

'பல ஆண்டுகளாக நாங்கள் இரண்டு அழகியலில் பணியாற்றி வருகிறோம்' என்கிறார் ஏஞ்செவின். 'ஒன்று' ஜான்கி சர்ரியலிசம். ' மற்றொன்று 'மகிழ்ச்சியுடன் அபத்தமானது.' '

அந்த விதிமுறைகள் தயாரிப்புக்கும் பொருந்தும். பிலடெல்பியா அமெரிக்க ஐஸ்கிரீமின் ஆரம்ப கோட்டையாக இருந்தது. பிரையர்ஸ் மற்றும் பாசெட்ஸ் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இங்கு தொடங்கியது. முட்டை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீமை 'பிலடெல்பியா ஸ்டைல்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. பிலடெல்பியா பாணி லிட்டில் பேபியின் தயாரிப்பாகும், ஆனால் எல்லாம் பேகல், வெள்ளரி வெந்தயம், மற்றும் ரெட் பீன் ரைஸ் க்ரிஸ்ப்ஸ் போன்ற எல்லைகளைத் தூண்டும் சுவைகளில்.

நிறுவனத்தின் ஏறக்குறைய 200 சுவைகளில் கால் பகுதியும் - அவற்றில் பல பருவகால அல்லது ஒரு முறை - பிற பிலடெல்பியா வணிகங்கள், நிறுவனங்கள் அல்லது நிறுவனங்களுடன் இணைந்து உருவாக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, லிட்டில் பேபிஸ் சன்சோக் மற்றும் அருகுலாவை உருவாக்க நகரத்தின் மந்தமான வடக்கில் உள்ள நகர்ப்புற பண்ணையான லா ஃபின்க்விடாவுடன் இணைந்து பணியாற்றினார். படைப்புகள் இலாப நோக்கற்ற அக்கம்பக்கத்து பைக் படைப்புகள் கொண்ட ஒரு திட்டமாகும்: இது கோல்டன்பெர்க்கின் வேர்க்கடலை செவ்ஸ் மற்றும் டேஸ்டிகேக் பட்டர்ஸ்காட்ச் கிரிம்பெட்ஸ் போன்ற உள்ளூர் சிற்றுண்டி பிடித்தவைகளை உள்ளடக்கியது. வெர்னான் வில்கின்ஸ், 'கேரட் கேக் மேன்', 20 ஆண்டுகளாக நகரத்தின் தள்ளுவண்டிகளில் கப்கேக்குகளை பதுக்கி வைத்து, மேற்கு பிலடெல்பியாவில் உரிமையாளர்களை சேமித்து வைத்தவர், தனது சொந்த சுவையை கொண்டவர்.

இந்த ஒத்துழைப்புகள் வணிக முயற்சிகளைக் காட்டிலும் ஆக்கபூர்வமானவை, அவை வேடிக்கைக்காகவும், இரு தரப்பினருக்கும் ஊடக கவனத்தை ஈர்க்கவும் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. சன்சோக் மற்றும் அருகுலா ('இது விசித்திரமானது மற்றும் பூமியை சுவைத்தது' என்று ஏஞ்செவின் நினைவு கூர்ந்தார்) லா ஃபின்கிவிடாவின் சுயவிவரத்தை ஒரு புதிய கொட்டகை மற்றும் வேலி கட்ட ஒரு சிறிய மானியத்தை வெல்ல உதவும் அளவுக்கு உயர்த்தினார்.

ரேச்சல் ஸ்டம்போ, கள சந்தைப்படுத்தல் ஒருங்கிணைப்பாளர் லா கொலம்பே காபி ரோஸ்டர்ஸ் , லிட்டில் பேபியின் தலைமையகத்திற்கு அருகிலுள்ள ஒரு ஓட்டலில் ஆஞ்செவின் காய்ச்சும் நுட்பங்களை நிரூபிக்கும் போது சந்தித்தார். நிறுவனங்கள் சேர்ந்து கோக்விடோ என்ற ஐஸ்கிரீமை தயாரித்தன, இது ஒரு காபி உட்செலுத்தப்பட்ட கிராஃப்ட் ரம் மற்றும் குளிர் அழுத்தப்பட்ட லட்டு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, இவை இரண்டும் லா கொழும்பால் தயாரிக்கப்பட்டது. 'நாங்கள் கிழக்கு கடற்கரையில் விரிவடையும் போது எங்கள் வேர்கள் எப்போதும் பில்லியில் இருக்கும்' என்று ஸ்டம்போ கூறுகிறார். 'நாங்கள் எங்கள் அயலவர்களுடன் இணைந்து பணியாற்ற விரும்புகிறோம், லிட்டில் பேபி ஒரு சிறந்த, கண்டுபிடிப்பு நிறுவனம்.'

சூடான-சாஸ் எபிபானி

லிட்டில் பேபிக்கு ஒரு மேம்பட்ட தரம் இருந்தால், ஏஞ்செவின் ஜாஸ் இசைக்கலைஞராகத் தொடங்கினார். கோயில் பல்கலைக்கழகத்தில் ஒரு செயல்திறன் மேஜர், அவர் இரண்டு வருடங்களுக்குப் பிறகு உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்தார், டிரம்ஸ் வாசித்தார் மற்றும் பல்வேறு இசைக்குழுக்களுடன் பதிவு செய்தார்.

'எனக்கு பிடித்த விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு புதிய நகரத்திற்குச் செல்வதும், பொருட்களை எடுத்துச் செல்வதும், பின்னர் நானே ஒரு நீண்ட நடைப்பயணத்தை மேற்கொள்வதும் - இந்த சிறிய ஆவி தேடலாகும்,' என்கிறார் ஏஞ்செவின். 'நான் நகரங்களை மிகவும் கவர்ந்தேன்.'

புவியியல் மற்றும் நகர்ப்புற ஆய்வுகள்: ஏஞ்செவின் ஒரு புதிய முக்கிய கோயிலுக்கு திரும்பினார். மேற்கு பிலடெல்பியா அடித்தளங்கள், தொழிற்சாலைகள் மற்றும் கிடங்குகளில் நடத்தப்பட்ட கச்சேரிகள் மற்றும் நிகழ்வுகளின் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ், நகரத்தின் சோதனை இசைக் காட்சியைச் சுற்றி வந்தார். பட்டப்படிப்புக்குப் பிறகு அவர் சிறிது நேரம் வேலை தேடினார், இறுதியாக மியூரல் ஆர்ட்ஸ் திட்டத்துடன் அலுவலக நிர்வாக வேலையைத் தொடங்கினார், இது ஒரு இலாப நோக்கற்றது, இது பிலடெல்பியா முழுவதும் ஆயிரக்கணக்கான பொது கலைத் திட்டங்களை உருவாக்கியுள்ளது.

சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஹிப்ரி ஐஸ்கிரீம் எம்போரியமான ஹம்ப்ரி ஸ்லோகோம்பைப் பார்வையிட்ட பிறகு ஏஞ்செவின் ஐஸ்கிரீமில் ஆர்வம் காட்டினார். அவரது காதலியின் தாய் அவருக்கு கிறிஸ்துமஸுக்கு ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைக் கொடுத்தார்: பரிசோதனை நடந்தது. 2011 ஆம் ஆண்டில், ஏஞ்செவின் ஒரு உள்ளூர் சோதனை இசை விழாவிற்கு வெளியே, மார்ட்டின் பிரவுன் என்ற ஊதுகொம்புக்காரனை ஊரைச் சுற்றிலும் இருந்து அறிந்திருந்தார். தற்செயலாக, பிரவுனும் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்துக் கொண்டிருந்தார்.

'இந்த எதிர்பாராத சுவை சேர்க்கைகளுடன் நான் வருவது மிகவும் நல்லது' என்று ஏஞ்செவின் கூறுகிறார். 'மார்ட்டின் கடுமையான மற்றும் முறையானவர் மற்றும் ஐஸ்கிரீமை மிகுந்த சீரான தன்மையுடன் தயாரிக்கிறார். நாங்கள் அதை ஒன்றாக உருவாக்கத் தொடங்கியவுடன், இந்த வினோதமான மற்றும் கட்டாய சுவைகளை விரைவாகக் கொண்டு வந்தோம், அவை நல்ல வாய் உணர்வையும் அமைப்பையும் கொண்டிருந்தன. '

ஒரு இரவு, அதிகாலை 1 மணியளவில், ஏஞ்செவின் தனது சமையலறையில் காலை உணவு தேநீர் பயன்படுத்தி முன்பு தயாரித்த ஒரு ஐஸ்கிரீமை ருசித்து நின்றார். 'இது மிகவும் நன்றாக இருந்தது, ஆனால் அதை கட்டத்திலிருந்து மற்றும் கோளத்திற்குள் இழுப்பது எது என்று நான் நினைத்தேன்?' என்கிறார் ஏஞ்செவின். 'நான் என் குளிர்சாதன பெட்டி வழியாக பார்த்துக்கொண்டிருந்தேன் ... சூடான சாஸ்! நான் சிலவற்றை உள்ளே இழுத்து, சக்கி, உறைவிப்பான் போட்டு, தூங்கச் சென்றேன். ' அடுத்த நாள் காலையில், ஏஞ்செவின் தனது முதல் ஸ்பூன்ஃபுல்லை லிட்டில் பேபியின் கையொப்ப சுவையாக ருசித்தார்: ஏர்ல் கிரே ஸ்ரீராச்சா. முதல் முறையாக, ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது பற்றி அவர் தீவிரமாக யோசித்தார்.

கோர்ட்னி ஃபோர்ஸ் திருமணம் செய்து கொண்டவர்

மூன்று சக்கர உத்தி

ஒரு கடை விலை அதிகம். ஒரு டிரக் விலை அதிகம். உள்ளிடவும்: முச்சக்கர வண்டி.

ஏஞ்செவின், பிரவுன் மற்றும் மூன்றாவது நிறுவனர், உள்ளூர் இசைக்கலைஞர் ஜெஃப்ரி ஜிகா ஆகியோர் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களிடமிருந்து சுமார், 000 7,000 கடன் வாங்கினர். குறைந்த கட்டண விநியோகம் தேவைப்பட்ட அவர்கள், நடுநிலைப் பள்ளி முதல் ஏஞ்செவின் நண்பரான சிற்பி ஜோர்டன் கிரிஸ்காவை அணுகினர். அந்த நேரத்தில், கிரிஸ்கா பிலடெல்பியாவின் தாடை-கைவிடுதல் அடையாளங்களில் ஒன்றில் பணிபுரிந்தார்: 1962 யு.எஸ். கடற்படை விமானத்தின் ஒரு பகுதி, சிற்பி நொறுங்கி, பென்சில்வேனியா அகாடமி ஆஃப் ஃபைன் ஆர்ட்ஸுக்கு வெளியே விபத்துக்குள்ளான நிலையில், காக்பிட்டில் ஒளிரும் பசுமை இல்லத்துடன். லிட்டில் பேபியின் முதல் முச்சக்கர வண்டியை உருவாக்க கிரிஸ்கா போதுமான ஓய்வு நேரங்களைக் கண்டுபிடித்தார். அவரது படைப்புக்கு பின்னால் ஒரு சக்கரம், முன்னால் இரண்டு சக்கரங்கள் மற்றும் அவற்றுக்கிடையே ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் பெட்டி இருந்தது, மேலும் விளக்குகள் காண்பிப்பதற்கும் இசை வாசிப்பதற்கும் முழு கம்பி இருந்தது.

'எங்கள் ஆரம்ப வணிகத் திட்டத்தின் தொடக்கமும் முடிவும் இந்த வேடிக்கையான தோற்றமளிக்கும் முச்சக்கர வண்டியை எடுத்து ஒரு தேவாலயத்தின் அடித்தளத்தில் பங்க் இசை நிகழ்ச்சிகளுக்குப் பிறகு காண்பிப்பது மற்றும் வேடிக்கையான ஹேர்கட் மற்றும் டாட்டூ உள்ளவர்களுக்கு ஐஸ்கிரீமை சூடான சாஸுடன் விற்பது' என்று ஏஞ்செவின் கூறுகிறார் . 'மிகப் பெரிய பார்வையாளர்களைக் கொண்டிருப்பதை நாங்கள் விரைவில் உணர்ந்தோம்.'

நேரம் உதவியது. 2011 ஆம் ஆண்டில் உணவு டிரக் நிகழ்வு உச்சத்தில் இருந்தது. மாலை மற்றும் வார இறுதிகளில் பங்காளிகள் தங்களது விருப்பமில்லாத வாகனத்தை ஐந்து மைல் தொலைவில் உள்ள முதல் யூனிடேரியன் சர்ச்சிற்கு ஒரு பிரபலமான கச்சேரி அரங்கிற்கு அழைத்துச் செல்வார்கள். அவர்கள் உடனடியாக விற்றுவிடுவார்கள். சொல் பரவுகிறது. 'முறையான மற்றும் முறைசாரா நிகழ்வுகளில் காண்பிக்க நாங்கள் அழைக்கப்பட்டோம் - ஒரு தொகுதி விருந்து முதல் சட்டவிரோத கிடங்கு கச்சேரி வரை ஒரு ஆடம்பரமான திருமணம் வரை ஒரு இலாப நோக்கற்ற நிதி திரட்டுபவர் வரை 'என்று ஏஞ்செவின் கூறுகிறார். அந்த கோடையில் அவர்கள் முதலீட்டை நான்கு மடங்காக உயர்த்தினர்.

பங்காளிகள் ஐஸ்கிரீமை பிரவுனின் அடித்தளத்தில் மிகக் குறைந்த அளவிலான தொகுதிகளில் தயாரித்தனர், சாத்தியமான சிறிய வணிக உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி. பால்சாமிக் வாழைப்பழம், பிர்ச் பீர் வெண்ணிலா பீன் மற்றும் புளூபெர்ரி இஞ்சி போன்ற சுவைகளை அவர்கள் தயாரித்தனர், எல்லாவற்றையும் சாக்லேட் தவிர்த்துவிட்டனர், ஏனெனில் சாக்லேட் மிகவும் பிளேபியன் என்று தோன்றியது. ('இது கொஞ்சம் முதிர்ச்சியடையாததாக இருக்கலாம்' என்று ஏஞ்செவின் கூறுகிறார், பின்னர் இருண்ட விஷயங்களில் குறைந்தது ஒரு டஜன் மாறுபாடுகளைக் கொண்டு வந்துள்ளார்.) பின்னர், இப்போது போல, மெனுவில் 40 சதவீதம் சைவ உணவு, தேங்காய் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. 'ஏனென்றால் அனைவருக்கும் ஐஸ்கிரீம் இருக்கிறது' என்கிறார் ஏஞ்செவின்.

பீஸ்ஸா அருங்காட்சியகத்தின் உள்ளே

கின்னஸ் சான்றளிக்கப்பட்ட உலகின் மிகப்பெரிய பீஸ்ஸா கலைப்பொருட்கள் மற்றும் நினைவுச்சின்னங்களின் உரிமையாளரான பிரையன் டுவையரை ஏஞ்செவின் சந்தித்தபோது லிட்டில் பேபிஸ் உள்நாட்டில் தனக்கென ஒரு பெயரை உருவாக்கிக் கொண்டார். ஏஞ்செவின் ஃபிஷ்டவுனில் உள்ள தனது காதலியின் (இப்போது மனைவி) வீட்டில் வசித்து வந்தார், இது ஒரு தொழிலாள வர்க்க அக்கம், கைவினை தயாரிப்பாளர்கள், தனிபயன் பைக் கடைகள் மற்றும் டிஜிட்டல் வடிவமைப்பு நிறுவனங்களுடன் புத்துயிர் பெறுகிறது. டுவயரும் ஒரு கூட்டாளியும் அங்கு ஒரு கட்டிடத்தை வாங்கியிருந்தனர், திறக்கத் திட்டமிட்டிருந்தனர் பீஸ்ஸா மூளை , ஒரு பீஸ்ஸா உணவகம் மற்றும் அருங்காட்சியகம். 'இதேபோன்ற அசத்தல் ஆவியுடன் வித்தியாசமான உணவை அணுகுவதாக நாங்கள் உடனடியாக ஒருவருக்கொருவர் அடையாளம் கண்டுகொண்டோம்,' என்கிறார் ஏஞ்செவின்.

ஏஞ்செவின் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரிடமிருந்து ஒரு சிறிய பணத்தை திரட்டினார் மற்றும் பிஸ்ஸா மூளைக்கு அடுத்தபடியாக உள்ள கட்டிடத்தை வாங்கவும் புதுப்பிக்கவும் ட்வையருடன் சென்றார். இரண்டாவது கட்டிடம் டுவயருக்கு கூடுதல் இருக்கை மற்றும் கேலரி இடத்தை வழங்கும்; மற்றும் லிட்டில் பேபியின் உற்பத்தி வசதி மற்றும் விற்பனை கவுண்டர். 'பிலடெல்பியாவில் குளிர்காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் மிகவும் தனிமையாகிறது' என்கிறார் ஏஞ்செவின். 'பீஸ்ஸா தொடர்ந்து உந்தித் தருகிறது, மேலும் சில பருவநிலைகளைத் தணிக்க உதவுகிறது.' மற்றொரு நன்மை டுவையரின் PR வலிமை. உலகெங்கிலும் உள்ள சுற்றுலாப் பயணிகள் பிஸ்ஸா மூளைக்கு வருகிறார்கள் - எனவே லிட்டில் பேபிஸ் - போன்ற விற்பனை நிலையங்களில் சுயவிவரங்களைப் படித்த பிறகு தி நியூயார்க் டைம்ஸ், பாதுகாவலர் , மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் தேசிய விமான நிறுவனமான குவாண்டாஸின் பத்திரிகை.

லிட்டில் பேபிஸ் தனது முதல் கடையை ஆகஸ்ட் 3, 2012 அன்று திறந்தது. அதே நாளில், ஏஞ்செவின் கிரீம்-உயிரின வீடியோவை யூடியூப்பில் வெளியிட்டார். முந்தைய இலையுதிர்காலத்தில் ஒரு உயர்நிலைப் பள்ளி நண்பர், வீடியோ கலைஞர் டக் கார்ட் வில்லியம்ஸுடன் அவர் கலிபோர்னியாவிலிருந்து விடுமுறைக்காக வருகை தந்திருந்தார். 'இது உண்மையில் ஒரு வணிக நோக்கமாக இருக்கவில்லை. இது ஐஸ்கிரீமுடன் தொடர்புடைய ஒரு வீடியோ படைப்பாக இருக்க வேண்டும் 'என்று ஏஞ்செவின் கூறுகிறார். கிட்டத்தட்ட உடனடியாக அழைப்புகள் மற்றும் மின்னஞ்சல்கள் தொடங்கியது. சிலர் அதை நேசித்தார்கள். மற்றவர்கள் அதைக் குழப்பமாகவும், மோசமானதாகவும் கண்டனர். அன்று நாடு முழுவதும் இருந்து எட்டு செய்தி ஒளிபரப்புகள் வில்லியம்ஸை பேட்டி கண்டன. (ஏஞ்செவின் வாடிக்கையாளர்களுக்கு டிவியில் தோன்றுவதில் மிகவும் பிஸியாக இருந்தார்.)

இளவரசியின் உண்மையான பெயர் என்ன?

'சுமார் 10 மணி நேரம் நாங்கள் உலகில் மிகவும் வெறுக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் நிறுவனமாக இருந்திருக்கலாம்' என்கிறார் ஏஞ்செவின்.

அளவிடுதல் விசித்திரமானது

இந்த நாட்களில் லிட்டில் பேபிக்கு பெரும்பாலும் கிடைப்பது காதல். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த வணிகம் மிகவும் பிரபலமானது; பால் அல்லாத பிரசாதங்கள் விற்பனையில் சுமார் 40 சதவீதம் உள்ளன. திருமணங்களுக்கும் பிற நிகழ்வுகளுக்கும் தனிப்பயன் ஐஸ்கிரீம்களை உருவாக்க மக்கள் அதைப் பூர்த்தி செய்வதற்கும் கூடுதலாக $ 200 க்கு வாடகைக்கு அமர்த்துவதற்கும்.

ஒரு வருடம் முன்பு P'unk Ave. , பிலடெல்பியாவில் உள்ள ஒரு டிஜிட்டல் வடிவமைப்பு நிறுவனம், அதன் 10 வது ஆண்டு விழாவிற்கு இரண்டு தனிப்பயன் சுவைகளை தயாரிக்க லிட்டில் பேபியை நியமித்தது. P'unk Ave ஊழியர்களுடனான ஒரு பட்டறையில், கரிம வளர்ச்சியைக் குறிக்கும் 'ரூட்' நிறுவனத்தின் வழிகாட்டும் உருவகத்தால் ஏஞ்செவின் குழு ஈர்க்கப்பட்டு, பீட் ஜூஸ் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பீட் மற்றும் கேரட்டுடன் ஒரு ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கியது. இரண்டாவது சுவையானது P'unk Ave க்கு முக்கியமான உணவுகளை உள்ளடக்கியது.

'மவுண்டன் டியூ தூறல் போன்ற எங்கள் குறிப்பிட்ட உணவு அனுபவங்களிலிருந்து அவை வந்தன, ஏனெனில் மவுண்டன் டியூ எங்கள் அணிக்கு ஒரு நகைச்சுவையாக இருக்கிறது,' என்கிறார் வடிவமைப்பு மூலோபாயவாதி இலிசா கியூ. 'அவர்கள் எங்கள் சில முக்கிய உருவகங்களையும் மதிப்புகளையும் எடுத்து அவற்றை சுவைகளாக மாற்றினர். அதையெல்லாம் அவர்கள் எப்படி சுவைத்தார்கள் என்று சுத்தமாக இருந்தது. '

'இணை-சுவைக்கான' வாய்ப்புகள் உள்ளூர் உணவு வணிகங்கள், கலைக் குழுக்கள் மற்றும் பிற இலாப நோக்கற்ற நிறுவனங்களிலிருந்து உண்மையிலேயே சில இடது-கள-கூட்டாண்மைகளுக்கு விரிவடைந்துள்ளன. சிறிது காலத்திற்கு முன்பு, ஒரு உணர்ச்சி-பற்றாக்குறை நிறுவனம் லிட்டில் பேபியின் குழுவை அதன் ஒரு தொட்டியில் மிதக்கச் செய்து பின்னர் அனுபவத்தின் அடிப்படையில் ஒரு ஐஸ்கிரீமை உருவாக்க அழைத்தது. இதன் விளைவாக, ஆல்டர்டு ஸ்டேட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஐஸ்கிரீமின் மூன்று அமைப்புகளை இணைத்து தொட்டி, மிதவை மற்றும் நனவைக் குறிக்கிறது.

ஏஞ்செவினுக்கு தேசிய லட்சியங்கள் இல்லை. பிலடெல்பியா மற்றும் அருகிலுள்ள நகரங்களில் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஸ்கூப் கடைகளுடன் லிட்டில் பேபியை ஒரு வலுவான பிராந்திய பிராண்டாக மாற்ற அவர் விரும்புகிறார். இந்த வணிகத்திற்கு ஏற்கனவே வாஷிங்டன், டி.சி. லிட்டில் பேபியின் முக்கிய சப்ளையரான ஆர்கானிக் பால் ட்ரிக்லிங் ஸ்பிரிங்ஸ் க்ரீமரி உள்ளது, அங்குள்ள பிரபலமான உணவு மண்டபமான யூனியன் மார்க்கெட்டில் இருந்து விற்கப்படுகிறது. ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில், மென்னோனைட்டுக்குச் சொந்தமான நிறுவனம் அதன் இடத்தை லிட்டில் பேபிக்குக் கொடுக்கிறது.

இந்த வணிகமானது சமீபத்தில் மளிகைக் கடைகளிலும் ஒரு உந்துதலைத் தொடங்கியது, அரை டஜன் வகைகள் சூப்பர் பிரீமியம் விலைக்கு 10 டாலர் ஒரு பைண்டிற்கு வழங்கப்படுகின்றன. நுகர்வோர் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், நிலைத்தன்மைக்காகவும் பணம் செலுத்துகிறார்கள். லிட்டில் பேபிஸ் 'சந்தையில் எங்கு வேண்டுமானாலும் 100 சதவிகித மறு-கூழ் மற்றும் மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய ஐஸ்கிரீம் பைண்ட் கொள்கலன்களை உருவாக்கியுள்ளது' என்கிறார் ஏஞ்செவின். உருவானது உண்மை, பைண்டுகளின் வடிவமைப்பு அவற்றின் பொருட்களைப் போலவே தனித்துவமானது. அவை சீன உணவகத்தில் இருந்து மீதமுள்ள அட்டைப்பெட்டிகளைப் போல இருக்கும்.

அதன் பல சுவைகளைப் போலவே, லிட்டில் பேபியின் பிராண்டும் ஒற்றைப்படை மற்றும் தெளிவற்ற ஆஃப்-புட்டிங் கொண்ட நல்ல மற்றும் இனிமையான கலவையாக உள்ளது. ஏப்ரல் மாதத்தில் நிறுவனம் ஒரு திட்டத்தின் வீடியோவை யூடியூப்பில் வெளியிட்டது பட்டறை பள்ளி - ஒரு புதுமையான, திட்ட அடிப்படையிலான பொது உயர்நிலைப்பள்ளி - ஒரு கடினமான ஐஸ்கிரீமை விண்வெளியில் செலுத்த முயற்சிக்கவும். ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பு அது பதிவிட்டிருந்தது மற்றொரு வீடியோ அதன் புதிய பேக்கேஜிங் அறிவிக்கிறது. அது பென் & ஜெர்ரியை விட அந்தோணி வீனர்.

'புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் உற்சாகமான உலகில் நாம் எதை வெளிப்படுத்த முடியும் என்பது பற்றியது' என்று ஏஞ்செவின் கூறுகிறார். 'ஐஸ்கிரீம் கற்பனை மற்றும் படைப்பாற்றல் பற்றி இருக்கலாம். இது வெற்று கேன்வாஸ். '