கிரேட் கப்கேக் வார்ஸ்

'ஓ, அருமை! மற்றொன்று கப்கேக் கடை! '
வாஷிங்டன், டி.சி., மற்றும் மிகச் சிறந்த அமெரிக்க கப்கேக் தொற்றுநோயின் பொங்கி எழும் மையமான எம் ஸ்ட்ரீட்டில் நான் நுழைந்தவுடன் இந்த வார்த்தைகளை நான் கேட்கிறேன். கலிஃபோர்னியா கப்கேக் சங்கிலியான ஸ்ப்ரிங்க்லஸின் ஒரு புறக்காவல் நிலையத்திற்கு முன்னால் நான் நிற்கிறேன், அது ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு களத்தில் சேர்ந்தது. வார்த்தைகள் (ஒரு மேல்தட்டு தோற்றமுடைய மனிதர் தனது புளூடூத் ஹெட்செட்டில் வீதியில் கிழிந்தபோது கத்தினார், அவரது நேர்த்தியான தோல் மெசஞ்சர் பை அவருக்குப் பின்னால் படர்ந்தது) எனது எதிர்காலத்தை முன்னறிவித்தது, குறைந்தபட்சம் அடுத்த 36 மணிநேரங்களுக்கு. கப்கேக் வெறியை விசாரிக்க நான் நாட்டின் தலைநகருக்குச் சென்றிருந்தேன் them யார் அவற்றைச் சாப்பிடுகிறார்கள், மிக முக்கியமாக, யார் அவற்றை விற்கிறார்கள், எப்படி, ஏன் என்று கண்டுபிடிக்க.

கப்கேக் கடைகள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன, மற்றும் வெறி என்னை குழப்பத்தில் ஆழ்த்தியுள்ளது. அதாவது, கப்கேக்குகள் வளர்ந்து வருவதை நான் அறிவேன். பின்னர், முழு குடும்பமும் இரண்டு சுவைகள், சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா, மற்றும் ஒரு பாதுகாப்பான-சேர்க்கப்பட்ட உறவினர் ஹோஸ்டஸ், இது டிரக்-ஸ்டாப் மற்றும் கேஸ்-ஸ்டேஷன் சிற்றுண்டி ரேக்குகளைச் சுற்றியது. ஆனால் நான் அவர்களை அதிகம் பார்த்ததில்லை. அதாவது, சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை.

கைல் ஹனகாமிக்கு எவ்வளவு வயது

கப்கேக்குகள் ஒரு அலுவலக விருந்தில் காண்பிக்கப்பட்டன, நான் நினைவில் வைத்திருப்பதை விட அழகாக இருக்கிறது. பின்னர், மீண்டும், ஒரு ஸ்டைலான திருமணத்தில். அவர்களுக்கு புதிய பெயர்கள் இருந்தன - வெண்ணிலா இப்போது மடகாஸ்கர் போர்பன் வெண்ணிலா; சாக்லேட் கனாச் எனப்படும் அதிநவீன-ஒலி முதலிடம் வந்தது. ஒரு வசதியான கூட்டம் கூடிவந்த எல்லா இடங்களிலும், கப்கேக்குகள் மேலெழும்புவது போல் தோன்றியது. அவர்கள் ஒரு அத்தியாயத்தில் தோன்றியிருந்தனர் பாலியல் மற்றும் நகரம், யாரோ என்னிடம் சொன்னார்கள். அவர்கள் மூன்று அல்லது நான்கு டாலர்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு நியாயமான பிட் பணத்தை செலவழிக்கிறார்கள். நிறைய பேர் அவற்றை உருவாக்கி, ஒரு வாழ்க்கையை சம்பாதித்துக் கொண்டிருந்தார்கள் - சில நேரங்களில், ஒரு கொலை அவற்றை விற்கிறது.

அந்த மக்களில் பலர் நம் நாட்டின் தலைநகரில் உள்ளனர். வாஷிங்டனில் டஜன் கணக்கான கப்கேக் பேக்கரிகள் இல்லை; இது ஒரு தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியையும் கொண்டுள்ளது, டி.எல்.சி. டி.சி கப்கேக்குகள் , தற்போது அதன் இரண்டாவது பருவத்தில் உள்ளது. தவிர்க்க முடியாமல், ஒருவேளை, வேறு இடங்களிலிருந்து கப்கேக் சங்கிலிகள் நகரின் ஆர்வலர்களுக்கு உரிமை கோர நகர்கின்றன. நியூயார்க் நகரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட க்ரம்ப்ஸ் மூன்று இடங்களைக் கொண்டுள்ளது. மார்ச் மாத தொடக்கத்தில், அனைவரையும் விட மிகவும் ஆக்ரோஷமான கப்கேக் நிறுவனமான லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் ஸ்ப்ரிங்க்ல்ஸ், ஜார்ஜ்டவுன் சுற்றுப்புறத்தில் ஒரு இடத்தைத் திறந்தது. அடுத்த வாரம் நான் வந்தபோது, ​​ஸ்ப்ரிங்க்லஸ்மொபைல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மெர்சிடிஸ் ஸ்ப்ரிண்டர் வேன், ஸ்ப்ரிங்க்ல்ஸ் ஈட்டியின் நுனி, நான்கு நேராக இலவச கப்கேக்குகளுடன் நகரத்தை போர்வை செய்து கொண்டிருந்தது. ஸ்ப்ரிங்க்லஸின் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாக்லேட் கப்கேக் ஒன்றை முயற்சித்தேன். இது மிகவும் நன்றாக இருந்தது.

ஸ்ப்ரிங்க்லஸின் இணை நிறுவனர்களான சார்லஸ் மற்றும் கேண்டஸ் நெல்சன் ஆகியோர் முன்னாள் சிலிக்கான் வேலி முதலீட்டு வங்கியாளர்கள், 2001 ஆம் ஆண்டில் டாட்-காம் குமிழி வெடித்தபின்னர் இந்தத் தொழிலை விட்டு வெளியேறினர். இருவரும் கப்கேக் உலகில் மீண்டும் ஒன்றிணைந்து 2005 ஆம் ஆண்டில் பெவர்லி ஹில்ஸில் ரோடியோ டிரைவ் அருகே தங்கள் முதல் கடையைத் திறந்தனர். அவர்கள் தங்கள் கப்கேக்குகளை டைரா பேங்க்ஸ் மற்றும் பார்பரா ஸ்ட்ரைசாண்ட் மற்றும் ஓப்ரா போன்ற பிரபலங்களின் கைகளில் பெற்றனர், அதன் வணக்கம் ஸ்ப்ரிங்க்லஸில் எதிரொலித்தது செய்தி வெளியீடுகள். முதன்மையான காற்றைக் கொடுக்க, நெல்சன்ஸ் ஸ்ப்ரிங்க்ல்ஸ் தி வேர்ல்ட்ஸ் ஃபர்ஸ்ட் கப்கேக் பேக்கரி என்று அழைக்கத் தொடங்கினார், இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக உண்மை, ஆனால் நீங்கள் செமினலின் நட்சத்திரத்தை தகுதி நீக்கம் செய்தால் மட்டுமே பாலியல் மற்றும் நகரம் 2000 ஆம் ஆண்டின் கப்கேக் எபிசோட், மாக்னோலியா பேக்கரி மற்றும் மற்றொரு மைல்கல் பேக்கரி ஆகியவை கப்கேக் கபே என்று அழைக்கப்பட்டன, ஏனென்றால் இருவரும் கப்கேக்குகளுக்கு கூடுதலாக மற்ற வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரிக்கிறார்கள் (தெளிப்பான்கள் இல்லை). பின்னர் கேண்டஸ் உணவு நெட்வொர்க் நிகழ்ச்சியில் இறங்கினார் கப்கேக் வார்ஸ், ஒரு போட்டியாளராக அல்ல, ஆனால் ஒரு நீதிபதியாக, எந்தவொரு போட்டியாளர்களிடமும் தனது இடத்தை உறுதிப்படுத்துகிறார். இறுதியாக, எந்தவொரு போட்டியாளர்களும் மிக நெருக்கமாகிவிட்டால், நெல்சன்ஸ் சக்திவாய்ந்த சிலிக்கான் வேலி சட்ட நிறுவனமான வில்சன் சோன்சினி குட்ரிச் & ரோசாட்டி ஆகியோரை ஈடுபடுத்தியது. இதுவரை, அவர்கள் மூன்று பேரின் மீது வழக்குத் தொடுத்துள்ளனர், தங்கள் பெயரை அல்லது கப்கேக்கின் தனித்துவமான ஃபாண்டண்ட் புள்ளியை மீறியதற்காக, மேலும் பல மற்றும் நிறுத்த கடிதங்களை அனுப்பியுள்ளனர்.

எனவே டி.சி.யில் ஸ்ப்ரிங்க்ள்ஸ் வந்தபோது, ​​அது எந்த இடத்தையும் எடுக்கவில்லை; வாஷிங்டனின் தற்போதைய கப்கேக் சாம்பியனான ஜார்ஜ்டவுன் கப்கேக்கிலிருந்து மூன்று தொகுதிகளைத் திறந்து, அதன் வாடிக்கையாளர்கள் தெருவில் பாம்பைக் கட்டும் வரிகளை உருவாக்குகிறார்கள். இங்கே டி.சி.யில், போர் நடந்து கொண்டிருந்தது.

ஆனால் நாம் மேலும் செல்வதற்கு முன், கப்கேக்குகளைப் பற்றி வேடிக்கையான ஒன்றைச் சுட்டிக்காட்டுகிறேன். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது-மாவு, சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணெய், பால் மற்றும் உப்பு-இது தொழில்முனைவோரின் அறைக்குத் திட்டத்தைத் தருகிறது. கப்கேக்குகள் அவற்றின் தயாரிப்பாளர்களுக்கான ரோர்சாக் சோதனையாக இருக்கும் அந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இரண்டு கப்கேக் நிறுவனங்களும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. டி.சி.யின் கப்கேக் போர்களின் அகழிகள் வழியாக நான் என் பயணத்தை மேற்கொண்டபோது, ​​நகரத்தின் பேக்கரிகள் மிகவும் வித்தியாசமான வழிகளில் இயங்குவதையும் போட்டியிடுவதையும் நான் கண்டேன்.

கார்ப்பரேட் கப்கேக்
சற்று அச e கரியமான இரவு தூக்கத்திற்குப் பிறகு (ஜார்ஜ்டவுன் கப்கேக் ஸ்தாபனமான பேக்கட் அண்ட் வயர்டில் நான் அதை மிகைப்படுத்தியிருந்தேன்), எனது பயணத்தின் முதல் முழு நாளையும் டவுன்டவுன் டி.சி. க்ரம்ப்ஸில் உள்ள க்ரம்ப்ஸ் பேக் கடையில் தொடங்குகிறேன் நாட்டின் மிகப்பெரிய கப்கேக் நிறுவனம் , 35 இடங்கள் மற்றும் 31 மில்லியன் டாலர் வருடாந்திர வருவாயுடன், மே மாதத்தில் தொடங்கி நாஸ்டாக்கில் பங்குகளை வர்த்தகம் செய்ய திட்டமிட்டுள்ளது. எஃப் ஸ்ட்ரீட் அருகே 11 வது ஸ்ட்ரீட் NW இல் உள்ள இந்த கடை கடந்த நவம்பரில் திறக்கப்பட்டது. க்ரம்ப்ஸ் ஹோல்டிங்ஸ் எல்.எல்.சியின் கடை நடவடிக்கைகளின் புதிய துணைத் தலைவரான கேரி மோரோவுடன் காலை 9 மணிக்கு காலை உணவுக் கூட்டத்தை நடத்த திட்டமிட்டுள்ளேன்.

நான் மோரோவைச் சந்திக்கும் போது, ​​அவர் ஒரு பாணியில் உடையணிந்துள்ளார், நான் வணிக கேஷுவலை கப்கேக் பிளேயருடன் அழைப்பேன்: அவரது திறந்த காலர் ஆடை சட்டை, வழக்கமான சினோஸில் வச்சிட்டாலும், இளஞ்சிவப்பு பொத்தான்களால் படுக்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பிளாக்கெட்டுக்குள் வெளிர் அலங்காரத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவர் மூன்று கப்கேக்குகள், ஒரு சிவப்பு வெல்வெட், ஒரு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கப், மற்றும் ஒரு சாக்லேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வந்து, எனக்கு ஒரு முட்கரண்டி கொடுக்கிறார். நான் சில இனிப்பு மற்றும் வெளிர் சிவப்பு வெல்வெட்டுகளை திணித்து சாக்லேட்டை முயற்சிக்கிறேன்-இது வெண்ணெய் ஆனால் கொஞ்சம் உலர்ந்தது. மோரோவுக்கு ஒரு முட்கரண்டி உள்ளது, ஆனால் விரைவாக அவருக்கு முன்னால் இருக்கும் கப்கேக்குகளை மறந்துவிடுகிறது; அவர் செயல்படுத்த வேண்டிய புதிய அமைப்புகள், விரிவாக்க திட்டங்கள் மற்றும் 'எப்போதும் இதை எவ்வாறு விரைவாக உருவாக்குவது?' என்ற அவரது தற்போதைய கேள்வி ஆகியவற்றை விளக்குவதில் அவர் ஆர்வமாக உள்ளார்.

மோரோ ஒரு வாழ்நாள் கார்ப்பரேட் உணவக நிர்வாகி, ரூபி செவ்வாய்க்கிழமை, மிக்ஸில் பணிபுரிந்தவர், மற்றும் அவர் க்ரம்ப்ஸில் சேருவதற்கு 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஸ்டார்பக்ஸ் நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்தார், இது அவரை மிகவும் ஆழமாக பாதித்த ஒரு வேலை, அவரை அங்கு வழிநடத்திய விளம்பரத்தை லேமினேட் செய்தார் அதை இன்னும் தனது பணப்பையில் கொண்டு செல்கிறது. க்ரம்ப்ஸின் இணை நிறுவனர்கள், ஜேசன் மற்றும் மியா ப er ர் என்ற நியூயார்க் நகர தம்பதியினர், சங்கிலியை அளவிடக்கூடியதாக மாற்றுவதற்கான முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக கடந்த மே மாதம் மோரோவை பணியமர்த்தினர், இதன் பொருள் பேக்கரியை வரையறுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்க பாகங்கள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்களாகக் குறைக்கிறது. க்ரம்ப்ஸ் கிட்டில் கடை அலங்காரங்கள் (குழந்தைகள் மற்றும் கப்கேக்குகளின் ஏக்கம் நிறைந்த புகைப்படங்களின் தேர்வு, ஊதப்பட்ட மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்டவை), அனைத்து புதிய பணியாளர்களால் கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய தரப்படுத்தப்பட்ட நிறுவன வரலாறு மற்றும் க்ரம்ப்ஸின் 75 வகைகளில் ஒவ்வொன்றின் கூறுகளையும் விவரிக்கும் கப்கேக் ஃபிளாஷ் கார்டுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

பாயர்ஸ் கப்கேக் வணிகம் 2002 ஆம் ஆண்டில், பாயர்ஸ் உறவு தொடங்கிய சிறிது நேரத்திலேயே தொடங்கியது. மியா பேக்கிங் செய்வதற்கு ஒரு சாமர்த்தியத்துடன் ஒரு வழக்கறிஞராக இருந்தார். ஜேசன் ஸ்டேட்டன் தீவைச் சேர்ந்த ஒரு கனவு காண்பவர், அதன் வணிகம் (ஒலிம்பியா டுகாக்கிஸின் கிரேக்க சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பிரிட்னி ஸ்பியர்ஸ் பப்பில் கம் போன்ற மளிகை பொருட்களுக்கு பிரபலங்களின் பெயர்களை உரிமம் பெற்ற ஒரு நிறுவனம்) சமீபத்தில் அதன் மிதமான சொத்துக்களை விற்றுவிட்டது.

அந்த கோடையில், ஹாம்ப்டன்ஸில் உள்ள நண்பர்களுடன் அவர்கள் பிரிந்த ஒரு நேரப் பங்கில், சில மாதங்கள் பழமையான அவர்களது உறவு, மியா தனது ஜம்போ அளவிலான வெண்ணிலா தேங்காய் கப்கேக்குகளை கடற்கரைக்கு கொண்டு வந்தார் - மற்றும் ஜேசன் ஒரு வாய்ப்பை உணர்ந்தார். ஒரு பேக்கரி யோசனை உருவாகத் தொடங்கியது. அடுத்த மார்ச் மாதத்தில், மியா மற்றும் ஜேசன் மன்ஹாட்டனின் மேல் மேற்குப் பகுதியில் முதல் நொறுக்குத் தீனிகளைத் திறந்தனர். அதன்பிறகு அவர்கள் திருமணம் செய்து கொண்டனர்.

வணிகத்தில் ஒரு வருடத்திற்குள், ஜேசன் ஏற்கனவே விரிவாக்க விரும்பினார். நியூயார்க் நகரத்தின் ஆடம்பரமான அப்பர் ஈஸ்ட் பக்கத்தில் அவர் விரும்பிய ஒரு இடத்தை அவர் கண்டார், ஆனால் அந்த இடத்தை குத்தகைக்கு எடுத்து கட்டுவதற்கு அவருக்கு, 000 200,000 தேவைப்பட்டது. அவர் ஒரு வங்கியைக் கண்டுபிடித்தார், ஆனால் அது $ 50,000 கடன் மட்டுமே மற்றும் அவரது தனிப்பட்ட உத்தரவாதத்துடன் மட்டுமே நீட்டிக்கப்படும். எனவே அவர் கையெழுத்திட்டார். பின்னர் அவர் மேலும் மூன்று வங்கிகளில் இதைச் செய்தார். அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில், ஜேசன் அதே தந்திரத்தை மேலும் ஐந்து இடங்களுக்கு நிதியளித்தார்.

2008 ஆம் ஆண்டில், பாயர்ஸ், வெளி முதலீட்டாளரான எட்வின் லூயிஸை எடுத்துக் கொண்டார், அவர் நிறுவனத்தின் 50 சதவிகித பங்கிற்கு 10 மில்லியன் டாலர்களை செலுத்தினார். ஜனவரியில், முதலீட்டாளர் மார்க் க்ளீன் தலைமையிலான ஒரு சிறப்பு கையகப்படுத்தல் நிறுவனம் இந்த சங்கிலியை 27 மில்லியன் டாலர் ரொக்கமாகவும், கூடுதலாக 39 மில்லியன் டாலர் பங்குகளையும் வாங்கியது.

இப்போது, ​​நிறுவனத்தின் இலக்கு 200 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மியா இன்னும் கப்கேக் சுவைகள் மற்றும் மார்க்கெட்டிங் மீது கவனம் செலுத்துகிறார், இருப்பினும் அவர் குழந்தைகளின் புத்தகங்களைப் போன்ற பிற படைப்புக் கடைகளில் கிளம்புகிறார். (கடந்த ஆண்டு, அவர் தனது முதல், லாலி லாக்ரம்பின் கப்கேக் சாதனை .) நான் மோரோவுடன் பேசும் நாளில், ஜேசன் ஒரு சாலை நிகழ்ச்சியில் இருக்கிறார், சாத்தியமான முதலீட்டாளர்களை க்ரம்ப்ஸ் பங்குக்கு ஈர்க்கிறார். தலைமை நிர்வாக அதிகாரியாக அவரது குறிக்கோள், வரி, வட்டி மற்றும் தேய்மானத்திற்கு முன் வருவாயை 2014 இறுதிக்குள் பத்து மடங்கு அதிகரிப்பதாகும்.

நொறுக்குத் தீனிகள், அதன்படி, செயல்திறனுக்காக கட்டப்பட்டுள்ளன. ஆரம்பத்தில் இருந்தே, அதன் கப்கேக் உற்பத்தியை வணிக ரொட்டி விற்பனையாளர்களுக்கு ஒப்பந்தம் செய்துள்ளது. அதாவது, அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் மியாவின்வை என்றாலும், க்ரம்ப்ஸ் பேக்கரிகளில் ஒன்று கூட உண்மையில் ஒரு பேக்கரி அல்ல. ஒருவருக்கு ஒரு அடுப்பு கூட இல்லை, இல்லை. இது நிறுவனத்திற்கு எங்கும் திறக்க நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகிறது. கணிசமான பகல்நேர போக்குவரத்து கொண்ட மால்கள் மற்றும் பிற இடங்களில் எதிர்கால நொறுக்குத் தீனிகளை எதிர்பார்க்கலாம். 'ஒரு வெற்றிகரமான வணிகத்தை நடத்துவதற்கு ஒரு கப்கேக் செய்முறையை விட அதிகமாக எடுக்கும்' என்று ஜேசன் பாயர் கூறுகிறார். 'இந்த மாதிரியை முழுமையாக்கிய எட்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, எங்கள் வணிகம் ரியல் எஸ்டேட் மற்றும் மக்களிடம் இறங்குகிறது.'

மோரோவுடனான எனது சந்திப்பு முடிவடைகிறது, அவரின் பழைய வணிக கூட்டாளர் ஒருவர்: ஃபெடரல் பேக்கர்ஸ் உரிமையாளரான காம்பிஸ் ஸராபி, ஒரு முறை டி.சி.-ஏரியா ஸ்டார்பக்ஸ் கடைகளின் கண்ணாடி வழக்குகளில் அனைத்து உபசரிப்புகளையும் செய்தார். இப்போது, ​​அவர் டி.சி.-ஏரியா க்ரம்ப்ஸ் கடைகளுக்கும், உள்ளூர் கோஸ்ட்கோஸ் மற்றும் மேரியட்ஸுக்கும் கப்கேக் தயாரிக்கிறார். அவர்கள் கடையில் சுற்றுப்பயணம் செய்கிறார்கள், பின்னர் மற்ற புதிய இடங்களுக்கு செல்கிறார்கள். ஸ்டார்பக்ஸ் போன்ற பாரிய வளர்ச்சியின் எண்ணங்கள் தலையில் ஆடுவதில்லை என்று கற்பனை செய்வது கடினம்.

காவல்துறையினரின் முன்னால் ஒரு கப்கேக்
ஒரு சில தொகுதிகள் தொலைவில், 12 வது தெரு NW மற்றும் G இன் அலுவலக கோபுரங்களுக்கு இடையில், ஒரு சிறிய செயல்பாடு உள்ளது. இது காபி கப் மற்றும் கப்கேக்கின் குறைந்தபட்ச கிராபிக்ஸ் கொண்ட பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு டிரக். ஸ்வீட்பைட்ஸ் என்ற பெயர் பக்கமெங்கும் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது. ஜன்னலில், மெல்லிய ஐம்பது பெண், இளஞ்சிவப்பு முடி, ஜீன்ஸ் மற்றும் நீண்ட சட்டை சட்டை. அவர் முன்னாள் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முகமை கொள்கை ஆய்வாளர் சாண்ட்ரா பனெட்டா ஆவார்.

நான் ஒரு சிவப்பு வெல்வெட் கப்கேக்கை ஆர்டர் செய்து பனெட்டாவிடம் எனது பணி பற்றி சொல்கிறேன். சிறிது நேரம் என்னை அவளது டிரக்கில் உட்கார வைக்க அவள் ஒப்புக்கொள்கிறாள். கப்கேக்கின் காற்றோட்டம் அது எவ்வளவு வெண்ணெய் என்பதை நிராகரிக்கிறது, நான் சாப்பிட்டு முடிக்கும்போது, ​​என் விரல்கள் பளபளப்பாக இருக்கும்.

இருவரின் ஒற்றைத் தாயான பனெட்டா, கடந்த மே மாதம், ஈ.பி.ஏ.யில் 23 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தனது தொழிலைத் தொடங்கினார். புஷ் நிர்வாகத்தின் நிரல் வெட்டுக்கள் அவளது உணர்வைக் குறைத்து, சக்தியற்றவையாக விட்டுவிட்டன. எல்லாவற்றையும் விட மோசமானது, அவர் குற்றவாளியாக உணர்ந்தார்-வேலை குறித்த அவரது நோக்கமற்ற அணுகுமுறை தனது 13 வயது மகன் மற்றும் 14 வயது மகளுக்கு ஒரு இழிந்த முன்மாதிரி அமைத்தது.

கெய்ஷா நைட் புல்லியம் நிகர மதிப்பு 2016

அவர் பல ஆண்டுகளாக பகுதி நேரமாக உணவளித்து வந்தார், ஆனால் தனக்கு சொந்தமான ஒரு தொழிலை உருவாக்க அரிப்பு. ஒரு உணவு டிரக்கின் குறைந்த மேல்நிலை செலவுகள் மற்றும் சுதந்திரம் அவளை ஈர்த்தது. எனவே, ஒரு நிதி ஆலோசகரின் ஆலோசனையை எதிர்த்து, இபிஏவில் தங்கும்படி சொன்னபோது, ​​அவர் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை ஒன்றிணைத்து ஒரு வங்கியில் இருந்து, 000 150,000 கடன் பெற்றார். அவர் உடைந்த மெயில் டிரக்கை $ 15,000 க்கு வாங்கினார், அதை சரிசெய்ய $ 35,000 கூடுதலாக செலுத்தினார், மேலும் வர்ஜீனியாவின் மெக்லீனில் தனது வீட்டிற்கு ஒரு வணிக சமையலறை கட்டினார். அவர் கிரெய்க்ஸ்லிஸ்டில் பேக்கர்களுக்காக ஒரு விளம்பரத்தை வெளியிட்டு இருவரை வேலைக்கு அமர்த்தினார். பின்னர், மூத்த ஊழியர்களுக்கு EPA வாங்குவதை வழங்கியபோது, ​​அவள் அதை எடுத்துக் கொண்டாள்.

அவள் நாள் அதிகாலை 5:30 மணிக்கு தொடங்குகிறது, அவள் குழந்தைகளை பள்ளிக்கு தயார்படுத்தும்போது. பின்னர் அவர் 4 மணி முதல் வேலை செய்து வரும் பேக்கர்களுடன் இணைகிறார். அவை அனைத்தும் முடிந்ததும், அவர்கள் 30 டஜன் முதல் 40 டஜன் கப்கேக்குகளுடன் டிரக்கை ஏற்றுகிறார்கள், அவள் 9 க்குப் பிறகு வெளியே செல்கிறாள். நாள் முடிவில், அவள் தன் மகனின் பள்ளிக்கு ஓட்டுகிறாள், பின்னர் அவனை வீட்டிற்கு ஓட்டுகிறாள், பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு டிரக்கில்.

வாடிக்கையாளர்கள் படிப்படியாக ஆர்டர் செய்யும்போது, ​​அவள் பிளாஸ்டிக் தட்டுக்களில் இருந்து கப்கேக்குகளை எடுத்து, பேக்கரி திசுக்களில் கூடு கட்டி, அவற்றைப் பெட்டிகளில் வைக்கும்போது, ​​அவர் தனது வேலையின் உள்ளீடுகளையும் அவுட்களையும் விளக்குகிறார்.

பின்னர், அவள் கண்ணின் மூலையில் இருந்து, ஒரு போலீஸ் அதிகாரியை உளவு பார்க்கிறாள். நகர சட்டத்தின் சாம்பல் நிறத்தில் உணவு லாரிகள் இயங்குகின்றன. ஐஸ்கிரீம் டிரக் விதி என்று குறிப்பிடப்படும் டி.சி.யில் ஒரு கட்டுப்பாடு உள்ளது. யாரோ ஒருவர் அதை அலைக்கழிக்கும் வரை ஒரு உணவு டிரக்கை நிறுத்த முடியாது, வெளியில் மக்கள் வரிசையில் இல்லாவிட்டால் அந்த இடத்தில் இருக்க முடியாது என்று அது கூறுகிறது. 'இவர்கள் தொழில்முறை நபர்கள்; அவர்கள் ஒரு டிரக் கீழே அலை இல்லை! ' பனெட்டா கூறுகிறார். அவள் வெளியே காலடி எடுத்து வைக்கிறாள். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த முறை அது ஒரு மீட்டர் பணிப்பெண் தான். பனெட்டா கடமையாக மீட்டருக்கு உணவளிக்கிறது.

அவள் நிதி ரீதியாக பாதுகாப்பற்றவனாகவும், தொழில்நுட்ப ரீதியாக இப்போது சட்டவிரோதமாகவும் இருந்தாலும், இந்த சிறிய டிரக் அவளுடையது. அவர் ஒழுங்குமுறைகளைத் தொடங்குகிறார், மேலும் அவருக்கு ட்விட்டரில் 2,800 பின்தொடர்பவர்கள் உள்ளனர். அவள் தன் மகனின் பள்ளிக்கு அருகில் விற்க அனுமதி பெறுவதில் வேலை செய்கிறாள், அதனால் அவள் அவனுடன் நெருக்கமாக இருக்க முடியும்.

ரோவிங் ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்மொபைல் பற்றி அவள் கவலைப்படுகிறாளா? 'நான் முதலில் கொஞ்சம் பதட்டமாக இருந்தேன்,' என்று பனெட்டா கூறுகிறார். ஆனால் இதுவரை, அதன் இருப்பு விற்பனையை பாதிக்கவில்லை. 'நான் இன்னும் என் விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்டிருக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சில நேரங்களில் நீங்கள் இருக்கிறீர்கள், சில நேரங்களில் நீங்கள் கீழே இருக்கிறீர்கள்
பனெட்டாவின் வற்புறுத்தலின் பேரில், சாலைக்கு ஒரு கேரட் கப்கேக் வாங்குகிறேன். நான் மீதமுள்ள நாள் வாஷிங்டனின் தெருக்களில் அணிவகுத்துச் செல்கிறேன், அதிகமாக சாப்பிடுகிறேன்: டுபோன்ட் வட்டத்தில் ஹலோ கப்கேக்கிலிருந்து சாக்லேட் ஐசிங்கைக் கொண்ட வெண்ணிலா கப்கேக் மற்றும் ஸ்டிக்கி ஃபிங்கர்ஸ் ஸ்வீட்ஸ் & கொலம்பியா ஹைட்ஸில் சாப்பிடும் குக்கீகள் மற்றும் கேக் கப்கேக். எனது இரத்த சர்க்கரை சிவத்தல், பென் காலாண்டில் ரெட் வெல்வெட் கப்கேக்கரியைப் பார்க்க நான் சுரங்கப்பாதையில் செல்கிறேன். மோரோவுடன் நான் பிரித்த கப்கேக்குகளில் எனது பங்கை எண்ணி, நான் அன்றைய ஏழாவது கப்கேக்கை சாப்பிட உள்ளேன்.

ரெட் வெல்வெட் கப்கேக்கரி மிகவும் அழகான இடத்தை விட அதிகமாக இல்லை. உரிமையாளர் அங்கு இல்லை, உட்கார இடமில்லை, ஆனால் நான் எப்படியும் ஒரு கப்கேக்கை ஆர்டர் செய்கிறேன், ஒரு தெற்கு பெல்லி-பேக்கரியின் கையொப்பம் சிவப்பு வெல்வெட். உறைந்த தயிர் இடத்திற்கு நான் அதை அடுத்த வீட்டுக்கு எடுத்துச் செல்கிறேன், இது தரையின் நடுவில் ஊசலாடும் ஒளி பெட்டிகளால் முற்றிலும் வெள்ளை நிறத்தில் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. நான் நேராக கப்கேக்கில் கடித்தேன், அதன் பக்கத்தை ஜாஸ் போல தாக்கினேன். சர்க்கரை ரஷ் என்னைத் தாக்கியது. பின்னர் விபத்து, ஒரு தீவிரமான வருகிறது. தயிர் இடத்தில் ஒளி பெட்டிகள் ஊதா பச்சை சிவப்பு மஞ்சள் நீல நிறத்தில் செல்லும்போது, ​​நான் ஒரு திகைப்புடன் நழுவுகிறேன். எனக்கு முன்னால் இருந்த கனமான கப்கேக் ஒரு பார்ஸ்டூலில் இருந்து குடிபோதையில் சறுக்குவது போல சரிந்து விடுகிறது. இது இப்போது துடைக்கும் முகத்தில் உள்ளது, அதன் மென்மையான கேக் அதன் எடையுள்ள ஐசிங்கால் காட்டிக் கொடுக்கப்பட்டது.

எந்த கட்டத்தில், ஒரு எண்ணம் என் மனதைக் கடக்கிறது: இந்த முழு கப்கேக் விஷயமும் மொத்த பற்று இல்லையா? அதன் சொந்த விபத்தை அனுபவிக்கப்போகிறதா?

டி.சி.யின் கப்கேக் தொழில்முனைவோரிடம் நான் இந்த சந்தேகங்களை ஒருபோதும் எழுப்பவில்லை. ஆனால் நான் ஒருபோதும் அவ்வாறு செய்யவில்லை. ஏறக்குறைய அனைவருமே இந்த விஷயத்தை கொண்டு வந்தார்கள் - ஒன்று என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்று கேட்டார் அல்லது நிறுவனத்திற்கு ஏதேனும் ஒரு திட்டம் பி இருப்பதாக தன்னார்வத் தொண்டு செய்தார். (உதாரணமாக, தெளிப்பான்கள் ஒரு உறைந்த இனிப்பு இடத்திற்கான திட்டங்களை உருவாக்குகின்றன.) சில தொழில்முனைவோர் கூட என்னைக் குற்றம் சாட்டினர் கப்கேக் போக்கின் மரணம் குறித்த ஒரு கதையில் நான் உண்மையிலேயே பணியாற்ற வேண்டும் என்று கூறி. கவலையைப் புரிந்துகொள்வது எளிது. கப்கேக்குகள் மீதான அமெரிக்க மோகம், பல தசாப்தங்களாக இருந்து வந்த ஒரு இனிப்பு, மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது, உண்மையாக இருப்பது மிகவும் நல்லது.

நான் வெளியே தடுமாறினேன். நான் சாலட் வாங்கக்கூடிய இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். நான் செய்வேன். நான் அதை சாப்பிடுகிறேன், குளிர், மிருதுவான கீரை மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கின் அமிலத்தன்மையை சேமிக்கிறேன். பின்னர் நான் மீண்டும் எனது ஹோட்டலுக்குச் சென்று சரிந்துவிடுகிறேன்.

'உங்கள் கப்கேக்குகள் எஃப் --- இல்' சக்! '
அந்த இரவில், எனது வலிமையை மீட்டெடுத்த பிறகு, ஜார்ஜ்டவுனுக்கு வடக்கே ஒரு மந்தமான வணிகப் பகுதியில், ஒரு சிறிய, ஒளிரும் அடையாளம் மற்றும் சாக்போர்டு ஈஸல் வாசிப்பு தவிர வெளியில் குறிக்கப்படாத ஒரு அடித்தள பட்டியில். கப்கேக் வார்ஸ், இன்றிரவு! இது கிட்டத்தட்ட இரவு 9 மணி, மற்றும் - நான் விளையாடுவதில்லை - உணவு நெட்வொர்க்கை வெடிக்கும் டிவிகளில் சுமார் 200 ரவுடி ரசிகர்கள் உள்ளனர். அப்போது தான் குக்கீகள் மற்றும் கேக் எண்ணை வைத்திருந்த ஸ்டிக்கி ஃபிங்கர்ஸ் ஸ்வீட்ஸ் & ஈட்ஸின் பச்சை குத்தப்பட்ட, காக்கை ஹேர்டு உரிமையாளரான டோரன் பீட்டர்சன், பட்டியின் உச்சியில் குதித்து கவனத்தை ஈர்க்கிறார். இன்றிரவு, அனைத்து சைவ பேக்கரியான ஸ்டிக்கி ஃபிங்கர்ஸ், உணவு நெட்வொர்க்கின் போட்டியாளர்களில் ஒருவராக இருக்கும் கப்கேக் வார்ஸ். பீட்டர்சன் மற்றும் அவளது முட்டையற்ற, பால் இல்லாத கப்கேக்குகளை ஆதரிக்க முன்வந்த கூட்டத்திற்கு அவர் நன்றி கூறுகிறார்.

'நீங்கள் கப்கேக்குகளை ரசிக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்!' பீட்டர்சன் கூச்சலிட்டு, அவள் கொண்டு வந்த பெட்டிகளுக்கு சைகை காட்டினாள். 'நீங்கள் குடிக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்!' அவள் நேராக கம்பு விஸ்கியின் கண்ணாடியை ஏற்றிக்கொண்டாள். கூட்டம் கர்ஜிக்கிறது.

பீட்டர்சன் கிட்டத்தட்ட ஒன்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஸ்டிக்கி விரல்களை நிறுவினார். அதன்பிறகு, கப்கேக்குகள் நிறுவனத்திற்கு தற்செயலானவை, அவளுடைய காட்சி வழக்கில் மற்றொரு உருப்படி. பின்னர், 2007 ஆம் ஆண்டில், கப்கேக்குகள் முன்பைப் போல விற்கத் தொடங்கின. எனவே அவள் மேலும் செய்தாள்.

ஆனால் சைவ உணவு பழக்கம் இன்னும் முக்கிய விஷயமாக இருந்தது. பீட்டாவில் 1995 ஆம் ஆண்டு முதல் பீட்டர்சன் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர். கொலம்பியா ஹைட்ஸின் அழகிய சுற்றுப்புறத்தில் ஸ்டிக்கி விரல்களைத் திறந்தார், ஒரு பகுதியாக நகரும் மாணவர்கள், கலைஞர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்களுக்கு சேவை செய்வதற்காக, ஆனால் எதையாவது நிரூபிக்க: சைவ உணவு சரியாகச் செய்யும்போது சுவையாக இருக்கும். 'நான் சைவ அட்டைப் பெட்டியின் ஒரே மாதிரியை அகற்ற விரும்பினேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பீட்டர்சனுக்கு, இன்றிரவு எபிசோட் ஒரு தேசிய அரங்கில் தனது அரசியல் புள்ளியை நிரூபிக்க உதவும் ஒரு வாய்ப்பாகும், அதேபோல் அவரது வணிகம் ஒவ்வொரு நாளும் உள்நாட்டில் செய்கிறது. நிகழ்ச்சியின் முதல் எலிமினேஷன் சுற்று நெருங்கும்போது, ​​பாப்ஸ்ட் ப்ளூ ரிப்பன் மற்றும் ஹெஃப்வீசென் மற்றும் விஸ்கி ஆகியவற்றால் தூண்டப்பட்ட கூட்டம் திரையில் கத்துகிறது. மாசசூசெட்ஸின் வொர்செஸ்டரைச் சேர்ந்த போட்டியாளர் தனது கப்கேக்குகளை 'மிகவும்' என்று விவரிக்கும்போது அது சத்தமாக ஒலிக்கிறது பாலியல் மற்றும் நகரம் . ' லாஸ் ஏஞ்சல்ஸைச் சேர்ந்த மோனா சவோஷ் என்ற பெர்க்கி பெண்மணி தனது கப்கேக்குகளை திரையில் பேசத் தொடங்கும் போது, ​​பின்னால் இருக்கும் ஒரு பையன், 'உன் கப்கேக்குகள் எஃப் —- இன்' சக்! '

போட்டியின் இரண்டாவது சுற்றின் போது ஒரு கணம் பதற்றம் நிலவுகிறது. ஜாவோஷ் கட்டைவிரலைப் பெறுகிறார், பீட்டர்சன் மற்றும் வொர்செஸ்டர் பெண்மணியை நீக்குவதை எதிர்கொள்கிறார். அங்கே, நீதிபதிகளின் அட்டவணையில் இருந்து அவர்களைப் பார்த்துக் கொண்டிருப்பது, ஸ்ப்ரிங்க்லஸின் கேண்டஸ் நெல்சன்-சில நாட்களுக்கு முன்னர், டி.சி.யில் பீட்டர்சனின் புதிய போட்டியாளர் ஆவார்.

'இந்த சாக்லேட் கப்கேக்கில் செல்ட்ஸர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினீர்களா?' என்று நெல்சன் கேட்கிறார். இல்லை என்பதே பதில். 'உங்களிடம் இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்!' அவள் சொல்கிறாள். 'அந்த பளபளப்பையும், முதல் சுற்றிலிருந்து லிப்டையும் நான் காணவில்லை, இது ஒன்றும் நன்றாகப் பிடிக்கவில்லை.'

பீட்டர்சன் க்ரிமேஸ். ஆனால் நெல்சன் மற்ற நீதிபதிகளைப் போலவே பெரும்பாலும் பாராட்டுக்குரியவராக இருக்கிறார். ஒருவேளை நெல்சன் அவளுடன் விளையாடிக்கொண்டிருக்கலாம். பீட்டர்சன் பிழைக்கிறார்.

அவள் மூன்றாவது சுற்றைச் சுமக்கிறாள். அவரது இடுப்பு கப்கேக் இக்லூ அமைப்பு ஜாவோஷின் டவுடி திரைச்சீலை மற்றும் மேடை அமைப்பை மூழ்கடிக்கிறது, மேலும் ஸ்டிக்கி ஃபிங்கர்ஸ் வெற்றியாளராக இருப்பதாக ஹோஸ்ட் அறிவிக்கையில், பட்டியில் கூட்டம் மீண்டும் வெடிக்கிறது. 'இன்றிரவு,' விலங்கு பாதுகாப்பு சமூகத்தைச் சேர்ந்த பீட்டர்சனின் நண்பரான லியா நாதன் கூறுகிறார், 'சைவ உணவு பழக்கம் என்பது வித்தியாசமான உணவைப் பற்றியது அல்ல என்பதை அனைவருக்கும் காட்டினோம்.' அவர்கள் கொண்டாடுகிறார்கள்.

இரவு 10 மணிக்குப் பிறகு நான் ஒரு டாக்ஸியில் ஏறினேன். என் ஹோட்டலுக்குத் திரும்பிச் செல்லுங்கள். அதன் கார்ப்பரேட் மேலாளர்கள் முதல் அதன் உணவுப்பழக்க ஆர்வலர்கள் வரை, அதன் மோசமான உணவு டிரக் டிரைவர்கள் வரை, டி.சி.யின் கப்கேக் பனோரமா எனக்கு தன்னை வெளிப்படுத்தியது. ஆனால் ஸ்ப்ரிங்க்லஸின் மூலோபாய ஒழுக்கத்துடன் யாராவது போட்டியிட முடியுமா? அதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு, நான் சார்லஸ் நெல்சனை பேட்டி கண்டேன். ஒவ்வொரு பத்திரிகை நேர்காணலிலும் அவரும் அவரது மனைவியும் நான் கேள்விப்பட்ட அதே நிகழ்வுகளை அவர் மகிழ்ச்சியுடன் என்னிடம் சொன்னாலும் - அவரது வாழ்நாள் முழுவதும் பேக்கிங் காதல், ஒரு கப்கேக் பேக்கரியின் வெளிப்படையான அயல்நாட்டிலேயே அவர்களைத் தொங்கவிட்ட LA நில உரிமையாளர், பார்பரா எப்படி சிண்ட்ரெல்லா கதை ஸ்ட்ரைசாண்ட் அவர்களின் கப்கேக்குகளை சாப்பிட்டார், காதலித்து, ஓப்ராவுக்கு அனுப்பினார் their நான் அவர்களின் வியாபாரத்தின் உள் கதையைப் பெறச் சொன்னபோது அவர் என்னைக் குறுகியதாக நிறுத்தினார். 'திரைக்குப் பின்னால் எதற்கும் நாங்கள் உண்மையில் ஆர்வம் காட்டவில்லை,' என்று அவர் கூறினார். பிரபலங்களின் ஒப்புதல்கள் முதல் மெருகூட்டப்பட்ட பேசும் புள்ளிகள் வரை, நெல்சன்ஸ் ஒரு உயர்தர, தேசிய பிராண்டை சந்தைப்படுத்துவதற்கான துண்டுகளை வைத்திருந்தது. வாஷிங்டன் கடையில் விரைவில் நியூயார்க் புறக்காவல் நிலையம் இருக்கும். சில மோசமான கப்கேக் நிருபருக்கு எந்தவொரு வாய்ப்பையும் அவர்கள் எடுக்கவில்லை.

டி.சி.யில் ஒரே ஒரு கப்கேக் இடம் மட்டுமே மீதமுள்ளது, அது தெளிப்பான்களுக்கு போட்டியாக இருக்கக்கூடும் என்று நான் நினைத்தேன். நான் 11 மணியளவில் படுக்கைக்குச் சென்றபோது, ​​அடுத்த நாள் முதல் கப்கேக்குகளை சுடுவதைக் கவனிக்க எனது சந்திப்பு இரண்டு மணிநேரம் மட்டுமே இருந்தது. நான் தூங்க முயற்சித்தேன். என் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை உடம்பு சரியில்லை.

விடியற்காலையில் 1,080 கப்கேக்குகள்
நான் அதிகாலை 12:40 மணிக்கு எழுந்ததும், நான் கப்கேக்குகளை வெறுக்கிறேன். நான் என் கோட்டுக்குள் போராடுகிறேன். வெளியே, அது வேகமானது.

அதிகாலை 1 மணிக்குப் பிறகு நான் ஜார்ஜ்டவுன் கப்கேக்கிற்கு வரும்போது, ​​ஆறு பேர் கொண்ட குழு கப்கேக் சட்டசபை வரிசையை இயக்கத் தொடங்கியுள்ளது. ஒரு நபர் இடி கலப்பதைத் தவிர வேறு எதுவும் செய்ய மாட்டார். இன்னொருவர் பெரிய கப்கேக் தட்டுகளில் இடியைத் துடைக்கிறார். இன்னொருவர் அடுப்புகளைப் பார்க்கிறார், மற்றொருவர் உறைபனியை உண்டாக்குகிறார், மற்றொரு இரண்டு, முதல் கப்கேக்குகள் வெளியே வந்து குளிர்ந்தவுடன், உறைபனியைத் தவிர வேறு எதுவும் செய்யாது. இந்த முதல் தொகுதிக்குப் பிறகு, பசையம் இல்லாத சாக்லேட் லாவா, அவர்கள் மதியம் வரை பேக்கிங் கப்கேக்குகளைத் தொடருவார்கள், டெய்லி கப்கேக் மெனுவின் புதன்கிழமை நெடுவரிசையில் வழங்கப்படும் அனைத்து 17 சுவைகளையும் தொகுப்பாக உருவாக்கி, ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் 8-பை -8 அட்டை வழங்கப்படுகிறது கோட்டில்.

ஜார்ஜ்டவுன் கப்கேக்கின் இணை நிறுவனர்கள், சகோதரிகள் கேத்ரின் கல்லினிஸ் மற்றும் சோஃபி லாமொன்டாக்னே ஆகியோர் இன்று காலை வரிசையில் உள்ளனர். அவர்கள் மிகவும் வித்தியாசமாகத் தெரிந்தாலும் - கேத்ரீன் ஒன்றரை வயது இளையவர் மற்றும் பல அங்குலங்கள் உயரமானவர், பழுப்பு நிற முடி மற்றும் கோண அம்சங்களுடன்; சோஃபி பொன்னிறமானவள், ரோஸி, வட்டமான முகம் கொண்டவள் - அவர்கள் ஒரே உற்சாகமான பேச்சில் பேசுகிறார்கள், ஒருவருக்கொருவர் எண்ணங்களைத் துள்ளிக்கொண்டு ஒருவருக்கொருவர் வாக்கியங்களை முடிக்கிறார்கள். 'நாங்கள் உயர்நிலைப் பள்ளியில்' சிறந்த ஜோடி 'என்று தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டோம்,' கல்லினிஸ் வினவுகிறார். 'பைத்தியம், ஆனால் அது உண்மைதான்' என்கிறார் லாமொன்டாக்னே.

ஜார்ஜ்டவுன் கப்கேக் இந்த கடையில் இருந்து ஒரு நாளைக்கு 10,000 கப்கேக்குகளை விற்கிறது. ஒவ்வொரு நாளும், ஒரு டஜன் முதல் 200 வரை எங்கும், கடை திறக்கும் போது, ​​காலை 10 மணிக்கு, அது மூடப்படும் வரை, இரவு 9 மணிக்கு, ஒரு தொகுதி மக்கள் நீட்டிக்கப்படுகிறார்கள்.

அவர்கள் பேக்கிங் தொழிலில் வெறும் மூன்று ஆண்டுகள் மட்டுமே என்றாலும், சகோதரிகள் இப்போது தொலைக்காட்சி நட்சத்திரங்களும் கூட. கடந்த கோடையில் இருந்து, அவர்கள் முக்கிய கதாபாத்திரங்கள் டி.சி கப்கேக்குகள், கப்கேக் வியாபாரத்தில் அன்றாட வாழ்க்கையைப் பற்றிய முதல் ரியாலிட்டி ஷோ. இரண்டாவது சீசன் இப்போது ஒளிபரப்பத் தொடங்கியது, அவர்கள் அயராது பத்திரிகைகளைச் செய்கிறார்கள், அமெரிக்காவின் கப்கேக் ஆவேசத்தின் தீப்பிழம்புகளைத் தூண்டுகிறார்கள்.

கல்லினிஸ் மற்றும் லாமொன்டாக்னே ஆகியோர் இந்த வாழ்க்கையை கொண்டிருக்கக்கூடாது. அவர்கள் டொராண்டோவுக்கு வெளியே வளர்ந்தார்கள், கிரேக்கத்தில் இருந்து குடியேறிய இருவரது பெற்றோர்களும், சகோதரிகள் தாங்கள் வளர்ந்தபோது அவர்கள் விரும்பியபடி இருக்க முடியும் என்பதை அவர்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்: ஒரு மருத்துவர் அல்லது வழக்கறிஞர். 'மிகச் சிறிய வயதிலேயே, அது எங்கள் வாழ்க்கைப் பாதையாக இருக்க வேண்டும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்தப்பட்டது,' என்கிறார் கல்லினிஸ்.

பெற்றோர் நீண்ட நேரம் வேலை செய்ததால், சகோதரிகள் அதிக நேரம் தங்கள் தாத்தா பாட்டி வீட்டில் தெருவில் கழித்தனர். கிரேக்கத்திலிருந்து வந்த பாட்டி, கல்லினிஸ் குடும்பத்தில் இருந்த சில இல்லத்தரசிகளில் ஒருவர். மற்ற கல்லினீஸ்கள் தங்கள் வேலையில் இருந்தபோது, ​​அவள் சுத்தம் செய்து சமைத்து சுட்டுக்கொள்வாள், இரண்டு சகோதரிகளும் அவளுக்கு உதவுவார்கள், சமையலறையில் அவளுடைய துல்லியமான தரங்களைக் கற்றுக்கொள்வார்கள். அவர்களின் தாத்தா இறந்தபோது, ​​1996 இல், மற்றும் அவர்களின் பாட்டி நோய்வாய்ப்பட்டபோது, ​​இரண்டு சிறுமிகளும், பின்னர் உயர்நிலைப் பள்ளியில், அவளை கவனித்துக்கொள்ள நகர்ந்தனர். அவர் மூன்று மாதங்கள் கழித்து காலமானார். நீண்ட காலமாக, அவர்கள் இருவரும், அவளைப் பற்றி ஒரே கனவு கண்டார்கள்-அவள் இன்னும் உயிருடன் இருந்தாள், அவர்கள் அவளைப் புறக்கணித்தார்கள்.

லாமொன்டாக்னே பிரின்ஸ்டனுக்குச் சென்று மூலக்கூறு உயிரியலில் தேர்ச்சி பெற்றார். கல்லினிஸ் வர்ஜீனியாவின் ஆர்லிங்டனில் உள்ள மேரிமவுண்ட் பல்கலைக்கழகத்திற்குச் சென்று, சட்டப் பள்ளிக்குச் செல்ல வேண்டும் என்ற நோக்கத்துடன் அரசியல் அறிவியலில் தேர்ச்சி பெற்றார். இருவருக்கும் வேலைகள் கிடைத்தன, லாமொன்டாக்னே என்ற துணிகர நிறுவனமான ஹைலேண்ட் கேப்பிட்டல் மற்றும் கல்லினிஸ் இறுதியில் டொராண்டோவில் குஸ்ஸியின் நிகழ்வுத் திட்டமிடுபவராக. ஆனால் விடுமுறை நாட்களில் அவர்கள் வீட்டிலிருந்த போதெல்லாம், இருவரும் ஒருநாள் பேக்கரியைத் தொடங்குவதைப் பற்றி நினைவூட்டுவார்கள், பேசுவார்கள், தங்கள் பாட்டியின் பாரம்பரியத்தைத் தொடர வேண்டும்.

அவர்கள் இறுதியாக 2007 இல் அன்னையர் தினத்தன்று தங்கள் நகர்வை மேற்கொண்டனர். இரண்டு சகோதரிகளும் தங்கள் தாயை நியூயார்க் நகரில் இரவு உணவிற்கு அழைத்துச் சென்று யோசனை பற்றி மீண்டும் பேசத் தொடங்கினர். 'நாங்கள் அப்படி இருந்தோம்,' இதைச் செய்வோம்! நாங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறோம்? ' 'லாமொன்டாக்னே கூறுகிறார். ஒவ்வொருவரும் மற்றவர் உள்ளே இருந்தால் அதைச் செய்வார்கள் என்று சொன்னார்கள். அவர்கள் கேலி செய்கிறார்கள் என்று அவர்களின் தாய் இன்னும் நினைத்தாள். பின்னர் தனது வேலையை விட்டுவிட்டதாகக் கூற, மறுநாள் கல்லினிஸ் அவர்கள் இருவரையும் அழைத்தார்.

ஆயினும்கூட, அவர்களது குடும்பத்தில் யாரும் தங்கள் கனவை பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை. லாமொன்டேனின் கணவர் அதை கையில் இருந்து தள்ளுபடி செய்தார். 'நாங்கள் இருவரும் பேக்கரி விளையாட விரும்புவதாக அவர் நினைத்தார்,' என்று லாமொன்டாக்னே கூறுகிறார். எனவே அவர் ஒரு வணிக பயணத்தில் இருந்தபோது, ​​சகோதரிகள் ஜார்ஜ்டவுனில் உள்ள எம் ஸ்ட்ரீட்டிற்கு சற்று தொலைவில் உள்ள பொடோமேக் தெருவில் ஒரு சிறிய கடைக்கு ஒரு மாதத்திற்கு, 800 4,800 குத்தகைக்கு கையெழுத்திட்டனர்.

ஜார்ஜ்டவுன் கப்கேக் 2008 இல் காதலர் தினத்தில் திறக்கப்பட்டது, உடனடி நீண்ட வரிகளுக்கு. இது ஒரு வகையில், ஒரு அதிர்ஷ்ட இடைவெளி: வளர்ந்து வரும் கப்கேக் போக்கு மற்றும் இன்னொரு உறுதியான பண ஆதாரத்தின் உறவில் அவர்கள் தங்களைத் தாங்களே ஈடுபடுத்திக் கொண்டனர்: ஊமை, காதலர் தினத்திலிருந்து வெளியேறும் வழியை வாங்க விரும்பும் ஆண்களை தள்ளிவைத்தல். ஆனால் கோடுகள் நீளமாக வளர்ந்து கொண்டே இருந்தன.

அவர்களின் கதையை நான் நிறுத்துகிறேன். 'ஏன்?' நான் கேட்கிறேன். அதிகாலை 2 மணிக்கு சற்று முன், சாக்லேட் கப்கேக்கின் முதல் தொகுதி அடுப்பிலிருந்து வெளியே வருகிறது. கேத்ரின் எனக்கு ஒரு கை கொடுக்கிறார். நான் அதில் கடித்தேன். இது வெளியில் சற்று மிருதுவாக இருக்கிறது, கப்கேக்கின் நடுப்பகுதி, அதன் சொந்த வெப்பத்தில் இன்னும் பேக்கிங்கை முடிக்கிறது, கூய். சாக்லேட் சுவை ஆழமான மற்றும் பணக்கார. நான் கடந்த நாள் கப்கேக்குகளில் கழித்திருந்தாலும், இரண்டாவது காவிய சர்க்கரை விபத்தில் நான் படுக்கைக்குச் சென்றிருந்தாலும், இரண்டு மணி நேரம் கழித்து எழுந்திருந்தாலும் கப்கேக்குகளையும் என்னையும் வெறுத்தேன், இந்த உறைந்த சாக்லேட் கப்கேக், புதிதாகப் பிறந்த மற்றும் நிர்வாணமாக, என் மற்றும் முழு கப்கேக் கிராஸின் பாவங்கள். இது எனக்கு ஒன்றை உணர வைக்கிறது. இந்த கப்கேக் விஷயம் கடந்து செல்லும் போக்கு, மொத்த பற்று என்றாலும், நல்ல விஷயங்களை உருவாக்க மக்கள் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மிகவும் நல்ல.

நவம்பர் 2009 இல், சகோதரிகள் மேரிலாந்தின் பெதஸ்தாவில் இரண்டாவது இடத்தைத் திறந்தனர். டி.சி.க்கு வெளியே உள்ளவர்களிடமிருந்து தேவை அதிகரித்து வருவதால், அவர்கள் டல்லஸ் விமான நிலையத்திற்கு அடுத்ததாக ஒரு பேக்கரியைக் கட்டினர். ஃபெடெக்ஸ் லாரிகளில் உடனடியாக யு.எஸ். முழுவதும் ஒரே இரவில் அனுப்பப்படும் கப்கேக்குகளை இது சுடுகிறது. (வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு டஜன் கப்கேக்குகளுக்கு $ 29 க்கு மேல் கப்பலில் $ 26 செலுத்துகிறார்கள்.) அவர்கள் குடும்பத்தை வென்றது அப்படித்தான். பத்திரிகைகளில் அவர்கள் தொடர்ந்து தோன்றுவது, வியாபாரத்தை நடத்துவதில் ஈடுபடும் வேலைகளின் அளவு மற்றும் வணிகத்தின் வெடிக்கும் வருவாய் ஆகியவை தங்களால் முடிந்ததை விட சத்தமாக பேசின. லாமோன்டேனின் கணவர் கொள்கை ஆய்வாளராக இருந்த வேலையை விட்டுவிட்டு ஜார்ஜ்டவுன் கப்கேக்கின் தலைமை நிதி அதிகாரியாக ஆனார். சகோதரிகளின் அம்மாவும் உதவுகிறார். அவர்கள் தங்கள் பாட்டியின் பாரம்பரியத்தை சமையலறையிலும் உலகிலும் எடுத்து அதை ஒரு தொழிலாக மாற்றியிருந்தார்கள்.

கப்கேக்குகளின் தட்டுக்குப் பின் தட்டு அடுப்பிலிருந்து வெளியே வருகிறது. அதிகாலை 5:30 மணியளவில், அவர்களை விமான நிலையத்திற்கு அழைத்துச் செல்ல ஒரு கார் வருகிறது. அவர்கள் இன்று லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் ஒரு தொலைக்காட்சி தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளனர். ஸ்ப்ரிங்க்லஸின் சொந்த ஊரில், அங்கு ஒரு கடையை கட்டுவது பற்றி அவர்கள் யோசித்து வருகின்றனர்.

மார்த்தா மக்கல்லும் கணவர்

அவர்கள் காத்திருக்கும் காருக்கு வெளியே செல்லும்போது, ​​24 தட்டுக்கள்-சுமார் 1,080 கப்கேக்குகள், அல்லது அந்தக் காலையில் பேக்கரி திறந்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குவிக்கப்படும் அளவு-கடையின் முன் இரண்டு ரேக்குகளில் பனிக்கட்டி உட்கார்ந்து உட்கார்ந்து கொள்ளுங்கள். தெருவுக்கு கீழே, ஸ்ப்ரிங்க்ல்ஸ் இரண்டு மணி நேரம் பேக்கிங் செய்து வருகிறது. கப்கேக்குகளின் ஏமாற்றும் இனிமையான உலகில், போட்டி ஒருபோதும் நிற்காது.