பேக்கிங் உலகத்திற்கு வரும்போது, ஸ்ப்ரிங்கிள்ஸ் கப்கேக்கின் நிறுவனர் கேண்டஸ் நெல்சன், முதல் எண்ணிக்கையை உருவாக்கியுள்ளார்: முதல் கப்கேக் பேக்கரி, முதல் கப்கேக் ஏடிஎம் மற்றும் முதல் கப்கேக் டிரக் . ஒரு தசாப்த வெற்றியின் பின்னர் தொடர்புடையதாக இருக்க என்ன தேவை என்பதை அவள் பகிர்ந்து கொள்கிறாள்.
எல்.எம் : உங்களுக்கும் நிறுவனத்தின் ஒரு ஸ்னாப்ஷாட்டை எனக்குக் கொடுத்து ஆரம்பிக்கலாம்.
சி.என் : நான் நிறுவினேன் கப்கேக்குகளை தெளிக்கிறது 2005 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் டைம்ஸின் சிறந்த விற்பனையாளரை 'தி ஸ்ப்ரிங்க்ல்ஸ் பேக்கிங் புக்' என்று எழுதினார். ஜூலை மாதம் 'சுகர் ரஷ்' என்று அழைக்கப்பட்ட ஒரு புதிய நெட்ஃபிக்ஸ் நிகழ்ச்சி என்னிடம் உள்ளது, மேலும் 10 நெட்வொர்க்குகளுக்கு உணவு நெட்வொர்க்கின் 'கப்கேக் வார்ஸ்' இல் நீதிபதியாக பணியாற்றினார். கார்ப்ஸைப் பற்றிய எனது தெளிவான ஆர்வத்தால், நான் கடந்த ஆண்டு கலிபோர்னியாவின் ப்ரெண்ட்வுட் நகரில் ஒரு நியோபோலிடன் பாணி பீஸ்ஸா உணவகத்தைத் திறந்து அதன் இரண்டாவது இடத்தில் வேலை செய்கிறேன். நான் இரண்டு சிறுவர்களின் தாய், என் கணவர் சார்லஸும் எனது வணிக பங்குதாரர்.
ஸ்ப்ரிங்க்ல்ஸ் உலகின் முதல் கப்கேக் பேக்கரி மற்றும் உலகளாவிய கப்கேக் கிராஸைத் தொடங்கிய பெருமைக்குரியது. எங்கள் கப்கேக்குகள் - மற்றும் எங்கள் சின்னமான ரெட் வெல்வெட் - அர்ப்பணிப்புள்ள ஹாலிவுட் நட்சத்திரங்கள் மற்றும் தீவிர எபிகியூரியன்களின் நீண்ட வரிகளை ஊக்கப்படுத்தியுள்ளன. மிகச்சிறந்த பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி நாள் முழுவதும் சிறிய தொகுதிகளில் தினமும் புதியதாக சுடுகிறோம். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ், நியூயார்க் நகரம், ஆஸ்டின், டல்லாஸ் மற்றும் சிகாகோ உள்ளிட்ட நகரங்களில் நாடு முழுவதும் 20 க்கும் மேற்பட்ட பேக்கரிகள் உள்ளன. எங்கள் பேக்கரிகளில் பெரும்பாலானவை இப்போது குக்கீகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களுக்கும் சேவை செய்கின்றன, மேலும் பலவற்றில் ஒரு கப்கேக் ஏடிஎம் உள்ளது - 24/7 உயர் தொழில்நுட்ப இயந்திரம், இது எந்த நேரத்திலும் கப்கேக்குகளை விநியோகிக்கிறது!
எல்.எம் : உங்கள் மூலக் கதையை எங்களிடம் கூறுங்கள். ஏன் நீ? இந்த நிறுவனத்தை ஏன் தொடங்கினீர்கள்?
சி.என் : நான் முதலீட்டு வங்கியில் பணிபுரிந்தேன், டாட் காம் மார்பளவுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு வேலையை விட்டு வெளியேறினேன். ஒரு குழந்தையாக, நான் எப்போதுமே சுட விரும்புவேன், இது ஒரு பொழுதுபோக்காக மட்டும் இருக்கிறதா என்று என் ஆர்வத்தை சோதிக்க முடிவு செய்தேன். நான் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள பேஸ்ட்ரி பள்ளியில் சேர்ந்தேன். பட்டம் பெற்றதும், எனது வீட்டிலிருந்து ஒரு தனிபயன் கேக் தொழிலைத் தொடங்கினேன். சிறப்பு சந்தர்ப்ப கேக்குகள், வரையறையின்படி, அரிய ஆர்டர்கள் என்பதை நான் விரைவில் உணர்ந்தேன். இனிப்பு என்பது தினசரி மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்ற பாரம்பரியத்தில் வளர்க்கப்பட்டதால், தெளிப்பான்களுக்கான யோசனை பிறந்தது! நான் சமையல் குறிப்புகளில் பணிபுரிந்தேன், ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடித்தேன் (நில உரிமையாளர்கள் ஒரு கப்கேக் பேக்கரியின் யோசனையைப் பற்றி அவ்வளவு ஆர்வமாக இல்லை), விற்பனையாளர்களைக் கண்டுபிடித்து, எங்கள் முதல் 500 சதுர அடி பேக்கரியை ஒரு தூக்கமில்லாத தெருவில் திறப்பதற்கு முன்பு இரண்டு வருடங்களுக்கு பிராண்டை உருவாக்கினர். பெவர்லி ஹில்ஸ்.
பிரைன் கேமரன் ஃபின்லே எலைன் கிரிஃபின்
எல்.எம் : தெளிப்புகளைத் தொடங்குவதில் உங்களுக்கு பிடித்த பகுதி எது?
சி.என் : பெரிய மற்றும் சிறிய - மக்களின் மிகச் சிறப்பு தருணங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்குதல் - திருமண முன்மொழிவுகளிலிருந்து பாட்டியுடன் மதியம் விருந்து வரை. உயர்நிலைப் பள்ளி விருந்தினர்கள் ஸ்ப்ரிங்க்ஸில் வருவதைப் பார்ப்பதும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, நாங்கள் முதலில் திறந்தபோது குழந்தைகளாக நினைவில் கொள்கிறேன்!
எல்.எம் : நீங்கள் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக வெற்றிகரமாக இருக்கிறீர்கள். பல காப்கேட் கப்கேக் பேக்கரிகள் வந்து போயின. தெளிப்பான்கள் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தன, நேரத்தின் சோதனையைத் தாங்க முடிந்தது என்று நீங்கள் ஏன் நினைக்கிறீர்கள்?
ஜெஃப் ப்ராப்ஸ்ட் எவ்வளவு உயரம்
சி.என் : ஒருபோதும் திருப்தி அடையமாட்டேன், உங்கள் பரிசுகளில் ஓய்வெடுப்பேன் என்று நான் நம்புகிறேன். ஸ்ப்ரிங்க்லஸில், உலகின் முதல் கப்கேக் பேக்கரியாக எங்களுக்குப் பின்னால் நிறைய வேகம் இருந்தது. ஆனால் மற்றவர்கள் எங்கள் கருத்தை வார்த்தையைச் சுற்றிலும் பிரதிபலிக்கத் தொடங்கியதும், பேக்கிலிருந்து நம்மைப் பிரிக்க இன்னும் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருந்தது. தொடர்ச்சியாக புதுமைப்படுத்துவதன் மூலம் (உலகின் முதல் கப்கேக் டிரக், உலகின் முதல் கப்கேக் ஏடிஎம் மற்றும் புதிய தயாரிப்பு வரிகளை உருவாக்குதல்) மற்றும் ஒரு பிராண்டை உருவாக்குவதன் மூலம் (வில்லியம்ஸ்-சோனோமாவுடன் இணைந்து எங்கள் கப்கேக் கலவைகளை நாடு முழுவதும் விநியோகித்து பொது உறவுகளில் முதலீடு செய்வதன் மூலம்), நாங்கள் தங்க முடிந்தது அற்புதமான மற்றும் பொருத்தமான. சமமாக முக்கியமானது, பொருட்களிலும் எங்கள் ஊழியர்களிடமும் முதலீடு செய்வதன் மூலம் எங்கள் தயாரிப்பு மற்றும் விருந்தினர் அனுபவத்தை எப்போதும் முதலிடத்தில் வைக்கிறோம்.
எல்.எம் : நீங்கள் நினைவில் கொள்ளக்கூடிய ஒரு புள்ளி இருந்ததா, அது உங்களுக்கு உணரவைத்தது, ஆம், இதுதான், நான் அதை உருவாக்கியுள்ளேன்?
சி.என் : நாங்கள் சில மாதங்களாக திறந்திருந்தோம், என் கணவர் சார்லஸும் நானும் 18 மணி நேர வேலை நாட்களுக்குப் பிறகு சில இரவுகளில் பேக்கரி தரையில் தூங்கிக் கொண்டிருந்தோம். இது உண்மை # ஸ்டார்ட்அப் லைஃப்! ஒரு நாள் பிற்பகல், தி ஓப்ரா வின்ஃப்ரே ஷோவுக்காக 300 கப்கேக்குகளுடன் மறுநாள் காலையில் நாங்கள் சிகாகோவில் இருக்கலாமா என்று ஹார்போ ஸ்டுடியோஸிலிருந்து அழைப்பு வந்தது. நாங்கள் 'ஆம்!' நாங்கள் அதை எவ்வாறு செய்யப் போகிறோம் என்று தெரியவில்லை. ஆனால் ஓப்ரா அழைக்கும் போது, நீங்கள் அதை செய்துள்ளீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். நாங்கள் எங்கள் மிக்சர்களை புதுப்பித்தோம், சில சிவப்பு-கண் டிக்கெட்டுகளை வாங்கினோம், அந்த கப்கேக்குகள் அனைத்தையும் விமானத்தில் கொண்டு சென்றோம் என்று சொல்ல தேவையில்லை. இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு எபிசோட் ஒளிபரப்பப்பட்டபோது, எங்கள் வணிகம் 50% அதிகரித்தது!
எல்.எம் : ஸ்ப்ரிங்க்ள்ஸ் ஏடிஎம் பற்றியும் அந்த கண்டுபிடிப்பை உந்தியது பற்றியும் சொல்லுங்கள்.
சி.என் : நான் எனது இரண்டாவது மகனுடன் கர்ப்பமாக இருந்தேன், இரவு தாமதமாக கர்ப்பமாக இருந்தேன். ஸ்ப்ரிங்க்ள்ஸின் நிறுவனராக இருந்தபோதும், எனது நள்ளிரவு கப்கேக் பிழைத்திருத்தத்தை என்னால் பெற முடியவில்லை! 'ஒரு வழி இருக்க வேண்டும்' என்று நினைத்தேன், எனவே கப்கேக் ஏடிஎம் என்ற கருத்து பிறந்தது. 2012 இல் தொடங்குவதற்கு முன்பு அதை பூர்த்தி செய்ய இரண்டு ஆண்டுகள் செலவிட்டோம்.
எல்.எம் : தெளிப்பான்களின் எதிர்காலத்தைப் பற்றி நீங்கள் எடுப்பது என்ன? அடுத்தது என்ன?
சி.என் : ஸ்ப்ரிங்க்லஸின் எதிர்காலத்திற்காக நாங்கள் திட்டமிடும்போது, எங்கள் விருந்தினர்களுக்கு முதலிடம் கொடுப்பதில் நாங்கள் உறுதியாக இருக்கிறோம், அவர்களுடன் இணைக்கும் சூழலை நாங்கள் தொடர்ந்து உருவாக்குகிறோம் என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறோம். இது அன்பின் மூலமாகவும், இனிப்பு கிரீம் வெண்ணெய், தூய மடகாஸ்கர் போர்பன் வெண்ணிலா, புதிய வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கேரட் மற்றும் பலவற்றைப் போன்ற மிகச்சிறந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதன் மூலமாகவும் வருகிறது. தெளிப்பான்கள் மற்றும் எங்கள் சமையல்காரர் சார்லஸ் கிரேக் தொடர்ந்து புதுமையான புதிய சுவைகளில் பணியாற்றி வருகின்றனர். டிட்டோவின் கையால் செய்யப்பட்ட ஓட்கா மற்றும் எங்கள் ராயல் திருமண கப்கேக் போன்ற எங்கள் சமீபத்திய கூட்டாண்மை மூலம் இதைக் காணலாம், இன்னும் பலவற்றை எதிர்நோக்குகிறோம். குக்கீகள், ஐஸ்கிரீம், பிரவுனிகள் மற்றும் புதிதாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட லேயர் கேக்குகள் போன்ற எங்கள் கப்கேக்குகளுக்கு மேலதிகமாக புதிதாக சுட்ட பொருட்களின் வகைப்படுத்தலை நாங்கள் வழங்குகிறோம். உங்கள் அனைத்து பொழுதுபோக்கு தேவைகளுக்கும் ஏற்ற பேக் பாக்ஸை அறிமுகப்படுத்தியதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். இன்னும் பலவற்றைப் பாருங்கள்!
(கப்) கேக்கில் ஐசிங் செய்வது போல் தெரிகிறது.
