நிலையான இயக்கத்தை ஒரு தேசிய இயக்கமாக மாற்ற ஸ்வீட் கிரீன் எப்படி நம்புகிறது

2007 ஆம் ஆண்டில், மேரிலாந்தின் ஹையட்ஸ்வில்லில் ஒரு குடும்பத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் தயாரிப்பு விநியோகஸ்தரான கீனி புரொடக்ஸ் நிறுவனம் ஒரு அழைப்பைப் பெற்றது: மூன்று தொழில்முனைவோர் வாஷிங்டன், டி.சி.யில் சாலட் உணவகத்தைத் தொடங்கினர், மேலும் புதிய கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பிராந்திய விநியோகச் சங்கிலியை அமைக்கத் தேவைப்பட்டது. பெரும்பாலான வாடிக்கையாளர்களைப் போலவே, ஆர்வமுள்ள உணவகங்களும் தயாரிப்பை வாங்குவதற்கு முன்பு அதை முயற்சிக்க விரும்பினர். எனவே கீனி சில அருகுலா மாதிரிகளைக் கட்டி, அவற்றை நேராக தொழில்முனைவோரின் தனிப்பட்ட குடியிருப்புகளுக்கு அனுப்பினார் - ஜார்ஜ்டவுன் பல்கலைக்கழகத்தின் கீழ் & வெட்கப்பட்ட;

'எங்களிடம் ஒரு கடினமான விற்பனைப் பெண்மணி இருந்தார்' என்று விநியோகஸ்தரின் விற்பனைத் துணைத் தலைவர் டெட் கீனி கூறுகிறார். 'அவள் எல்லோரையும் நம்பினாள்.'

நிக்கோலா ஜாம்மெட், ஜொனாதன் நெமன் மற்றும் நதானியேல் ரு ஆகியோரால் தொடங்கப்பட்ட ஸ்வீட் கிரீன், வேகமாக வளர்ந்து வரும், ஆரோக்கியமான-ஹிப்ஸ்டர் சாலட் சங்கிலி போன்ற நம்பிக்கையின் ஆரம்ப பாய்ச்சல் தோற்றமளிக்க அதிக நேரம் எடுக்கவில்லை. கீனி மற்றும் அவரது சகோதரர் கெவின் ஆகியோர் இணை நிறுவனர்கள் மற்றும் இணை தலைமை நிர்வாக அதிகாரிகளை சந்தித்த நேரத்தில், ஸ்வீட்கிரீன் ஜார்ஜ்டவுன் சுற்றுப்புறத்தில் அதன் முதல் அங்காடியைத் திறந்து விட்டது - இது வழக்கமாக தொகுதிக்கு கீழே கோடுகளைக் கொண்டிருந்தது.

ஒரு தசாப்தத்தை வேகமாக முன்னோக்கி: நாடு முழுவதும் 70 இடங்களில் ஸ்வீட் கிரீன் சாலட் ஸ்லிங் செய்கிறது, இந்த ஆண்டு இறுதிக்குள் 90 ஆக விரிவாக்க திட்டமிட்டுள்ளது. ஜாம்மெட், நேமன் மற்றும் ரு ஆகியோர் தங்கள் காலே சீசர் சாலடுகள் மற்றும் குயினோவா-அடைத்த தானிய கிண்ணங்களுடன் ஒரு ஆர்வமுள்ள வாழ்க்கை முறையை விற்பனை செய்கின்றனர், இது ஊட்டச்சத்து உணர்வுள்ள நுகர்வோரைப் போலவே உணவு-உலக பிரபலங்களையும் ஈர்க்கும் ஒரு நுட்பமான தொகுப்பு. ஒவ்வொரு ஸ்வீட்கிரீன் இருப்பிடமும் அதன் வெளிப்படையான, பண்ணை-க்கு-அட்டவணை போனஸை பெருமையுடன் பறைசாற்றுகிறது, பருவகாலமாக மாற்றப்பட்ட மெனுக்கள் மற்றும் சாக்போர்டுகள் அதன் பல சாலட் பொருட்களை வழங்கும் உள்ளூர் பண்ணைகளை பட்டியலிடுகின்றன.

'அவர்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான வேலையைச் செய்திருக்கிறார்கள்' என்கிறார் ஆர்.ஜே. ஹாட்டோவி, சிகாகோவை தளமாகக் கொண்ட முதலீட்டு ஆராய்ச்சி நிறுவனமான மார்னிங்ஸ்டாரின் மூத்த சில்லறை மற்றும் உணவக ஆய்வாளர் (அதனுடன் இன்க். ஒரு உரிமையாளரைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது). 'ஒரு தேசிய பிராண்டை உருவாக்கும்போது உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய விநியோகச் சங்கிலியை உருவாக்குவது எளிதல்ல.'

இது ஒரு பெரிய, தொடர்ச்சியான சவால் - இது நிறுவனத்தின் விரிவாக்கத்துடன் மட்டுமே தீவிரமடையும். ஸ்வீட்கிரீன் வருவாய் அல்லது இலாபத்தைப் பற்றி விவாதிக்காது என்றாலும் (விற்பனை கடைசியாக 2014 ஆம் ஆண்டில் million 50 மில்லியனாக மதிப்பிடப்பட்டது, நிறுவனம் லாபமற்றது), கடந்த பல மாதங்களில் அது கொடுத்தது இன்க். அதன் தேசிய பண்ணை முதல் கிண்ண நடவடிக்கைக்குள் முன்னோடியில்லாத, விரிவான பார்வை. ஸ்வீட்கிரீன் மற்றும் அதன் கூட்டாளர்கள் கற்றுக்கொண்ட பாடங்கள் உங்கள் வணிகம் பெரிய நிறுவனங்களுக்கு சப்ளையரா அல்லது அதன் சொந்த விநியோகச் சங்கிலியை அமைக்க முயற்சிக்கிறதா என்பதைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஜனவரி நடுப்பகுதியில் சிகாகோவில் புதிய ஆர்குலாவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்று ஸ்வீட்கிரீன் உடனடியாக ஒப்புக்கொள்கிறது. ஆனால் அது உள்நாட்டில் மூலமாக இருக்க முடியாதபோது, ​​வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்களின் சாலட் பொருட்கள் எங்கிருந்து அனுப்பப்பட்டன என்று அது கூறுகிறது. 'அந்த அளவு வெளிப்படைத்தன்மை போற்றத்தக்கது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்கிறார் நீண்டகால உணவு எழுத்தாளரும், நிலைத்தன்மை வழக்கறிஞருமான மார்க் பிட்மேன், 2014 ஆம் ஆண்டில் ஸ்வீட்கிரீனுக்கு ஒரு சாலட்டை இணைந்து உருவாக்கி, இப்போது ஜாம்மெட்டை ஒரு நண்பராக கருதுகிறார். 'ஆஃப்ஹாண்ட், இந்த வேலையைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழியைப் பற்றி என்னால் நினைக்க முடியாது. அவர்களின் வெற்றியை நீங்கள் விவாதிக்க முடியாது. '

ஸ்வீட்கிரீனின் விநியோகச் சங்கிலி நூற்றுக்கணக்கான பிராந்திய விவசாயிகள், தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் விநியோகஸ்தர்களைக் கணக்கிடுகிறது, மேலும் தேசிய அளவில் அடைய அதன் பந்தயத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. உணவு-உலக இணைப்புகளும் உதவுகின்றன: ஷேக் ஷேக்கின் இணை நிறுவனர் டேனி மேயர், மோமோஃபுகு மேலதிகாரி டேவிட் சாங் மற்றும் ஏராளமான பிரெஞ்சு உணவக டேனியல் ப lud லுட் உள்ளிட்ட முதலீட்டாளர்களிடமிருந்து ஸ்வீட்கிரீன் 135 மில்லியன் டாலர்களை திரட்டியுள்ளது. நியூயார்க் நகர உணவகமான லா காரவெல்லின் பெற்றோருக்கு சொந்தமான ஜாம்மெட், இந்த உலகில் வளர்ந்து இப்போது ஸ்வீட்கிரீனின் உணவு நடவடிக்கைகளை மேற்பார்வையிடுகிறார்: 'நாங்கள் இந்த வணிகத்தை கட்டியெழுப்ப ஒரு காரணம் உணவுடன் வேறுபட்ட உறவை உருவாக்குவது, ' அவன் சொல்கிறான்.

கிண்ணங்களுக்குப் பின்னால் உள்ள மூளை

அவர்களின் இளங்கலை நாட்களில் இருந்து, ஸ்வீட்கிரீனின் இணை நிறுவனர்கள் தலைமை நிர்வாகப் பங்கையும் - ஒரு மாபெரும் மேசையையும் பகிர்ந்துள்ளனர். பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒன்பது சந்தைகளை பிரித்து வென்றுள்ளனர்.

இருப்பினும், நிலையான சாலட்களின் ராஜாவாக மாற, ஸ்வீட்கிரீன் டிக் இன் மற்றும் டெண்டர் கிரீன்ஸ் (மற்றொரு மேயர் ஆதரவு சாலட் சங்கிலி) உள்ளிட்ட பிற வேகமான சாதாரண தொடக்கங்களிலிருந்து பெருகிவரும் போட்டியை எதிர்கொள்கிறது. ஆனால் அதன் மிகப்பெரிய சவால் வளர்ச்சியே இருக்கலாம். சிபொட்டில் பர்ரிட்டோக்களுக்காக என்ன செய்தார் என்பதை ஸ்வீட்கிரீன் கிண்ணத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட காய்கறிகளைச் செய்ய முயற்சிக்கையில், இளைய நிறுவனமும் அதன் பெரியவரின் தடுமாற்றத்தைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கிறது. அதன் பொருட்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதை சந்தைக்கு வந்த முதல் தேசிய பிராண்டுகளில் ஒன்றான சிபொட்டில், அதன் உணவகங்களின் எண்ணிக்கை 2,300 க்கும் அதிகமாக வளர்ந்துள்ளதால், விநியோகச் சங்கிலி சிக்கல்களையும், உணவுப் பரவும் நோய்களையும் எதிர்கொண்டது. ஒரு பிராந்தியத்தில் ஒரே நேரத்தில் குறைந்தது ஐந்து முதல் 10 உணவகங்களை ஆதரிக்கக்கூடிய சந்தைகளுக்கு இது கட்டுப்படுத்தும் ஸ்வீட்கிரீனின் மெதுவான வளர்ச்சித் திட்டங்கள் இதே போன்ற சிக்கல்களைத் தடுக்கும் என்று ஜாம்மெட் நம்புகிறார்.

மற்ற கேள்வி: ஸ்வீட்கிரீனின் சப்ளையர்கள் அதன் வளர்ச்சியையும், நிலையான மூலப்பொருட்களுக்கான கோரிக்கைகளையும் வைத்திருக்க முடியுமா? பிட்மேன் சொல்வது போல், 'நீங்கள் மூன்று ஆண்டுகளுக்குள் நிலத்தை கரிமமாக மாற்ற முடியாது. 'நிலம் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்போது உங்களால் விவசாயிகளை உருவாக்க முடியாது. இது உடனடி அல்ல, வெளிப்படையாக. '

இந்த பக்கங்களில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, ஸ்வீட்கிரீன் ஏற்கனவே அதன் சில சப்ளையர்களுடன் தங்கள் திறன்களை அதிகரிக்க அல்லது அவற்றின் செயல்பாடுகளின் செயல்திறனை மேம்படுத்த வேலை செய்துள்ளது. ஆனால் சாலட் சங்கிலியின் வளர்ச்சி அதன் விவசாயிகள், சீஸ்மொங்கர்கள் மற்றும் பிற உள்ளூர் உணவு சப்ளையர்களுக்கும் சில சிக்கல்களை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இப்போது, ​​அதிகமான நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்புகள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதைச் சுற்றியுள்ள கதைகளைச் சொல்ல முயற்சிக்கும்போது, ​​ஸ்வீட் கிரீன் மற்றும் அதன் சப்ளையர்கள் உள்ளூர் விநியோகஸ்தரிடம் அருகுலாவிடம் பிச்சை எடுப்பதில் இருந்து அமெரிக்கர்களை ஸ்டீல்ஹெட் டிரவுட்டில் விற்பனை செய்வது வரை நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்ளலாம்.

இது எப்படி வேலை செய்கிறது

பெரும்பாலான பாரம்பரிய துரித உணவு சங்கிலிகளைப் போலன்றி, ஸ்வீட்கிரீன் மையப்படுத்தப்பட்ட உணவு ஆதாரம் மற்றும் உற்பத்தியின் செயல்திறனைத் தவிர்க்கிறது. புதிய சந்தையில் நுழைவதற்கான அதன் ஏற்பாடுகள் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பே தொடங்குகின்றன. ஒரு உணவக இருப்பிடத்தை இறுதி செய்வதற்கு முன்பு, நிறுவனத்தின் சப்ளை-சங்கிலி குழு தரையில் சோதனை செய்யும் பண்ணைகள் மற்றும் விநியோகஸ்தர்களை கப்பலில் வரச் செய்கிறது - ஆரம்பத்தில் சேவை செய்ய ஒரே ஒரு இடம் இருக்கும்போது கடுமையான விற்பனை. ஆனால் நிறுவனம் ஒரு தேசிய உணவக சங்கிலியை இயக்க முடியாது என்பதையும், எல்லாவற்றையும் கரிமமாகவும், உள்ளூரிலும், மற்றும் அம்மா மற்றும் பாப் பண்ணைகளிலிருந்தும் பெற முடியாது என்பதில் நிறுவனம் முன்னணியில் உள்ளது. ஒரு காய்கறி பருவத்தில் இருக்கும்போது, ​​அது ஒரு பிராந்திய சப்ளையரிடமிருந்து வரும்; அது இல்லாதபோது, ​​அது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பெரிய சப்ளையரிடமிருந்து வருகிறது. ஸ்வீட்கிரீன் வாஷிங்டன், டி.சி., பிலடெல்பியா, நியூயார்க் நகரம், பாஸ்டன், சிகாகோ, எல்.ஏ., சான் பிரான்சிஸ்கோ, மற்றும் மேரிலாந்து மற்றும் வர்ஜீனியாவில் இருப்பிடங்களைக் கொண்டிருப்பது இப்போது நடைமுறையில் உள்ளது.

பசுமைவாதிகள் எங்கிருந்து வருகிறார்கள்

கலிபோர்னியாவின் ஹோலிஸ்டரில் ஜெய்லீஃப்

ஆலிவர் ஹட்சன் திருமணம் செய்து கொண்டவர்

தொகுதி: கலிபோர்னியா, பிலடெல்பியா, டி.சி., மேரிலாந்து மற்றும் வர்ஜீனியா ஆகிய இடங்களுக்கு மாதத்திற்கு சுமார் 67,000 பவுண்டுகள் மெஸ்க்குலன், கீரை மற்றும் அருகுலா அனுப்பப்படுகின்றன.

சவால்: 2016 ஆம் ஆண்டில், ஸ்வீட்கிரீனுக்கு ஒரு வசந்த-கலவை விவசாயி தேவை, அது நாடு முழுவதும் டன் கீரைகளை அனுப்ப முடியும். ஜெய்லீஃப் நிறைய பெட்டிகளை சோதித்தார்: அதன் கீரைகள் கரிம, மற்றும் அதன் ஆலை 100 சதவீதம் சூரிய சக்தி கொண்டது. ஆனால் இந்த பண்ணை கலிபோர்னியாவிற்கு வெளியே ஒருபோதும் அனுப்பப்படவில்லை, எனவே அதன் கீரைகள் கிழக்கு கடற்கரைக்கு நீண்ட தூரம் செல்லவில்லை.

தீர்வு: விநியோகஸ்தர் கீனி புரொடக்ஸ், ஜெய்லீஃப் அதன் கீரைகளை எவ்வாறு திறம்பட பேக் செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவியது, வேறு பையில் இடமாற்றம் செய்து, கீரை நன்றாக சுவாசிக்க அனுமதித்தது மற்றும் ஒரு பெட்டியில் குறைவான பைகளை பேக் செய்தது. ஜெய்லீஃப் அதன் அமைப்புகளையும் மாற்றியுள்ளது, இதனால் ஸ்வீட்கிரீனை விரிவான தரவுகளுடன் வழங்க முடியும். 'நாங்கள் எங்கள் தொகுதிகளுக்கு மேல் இருக்க வேண்டும், அந்த தகவலை ஸ்வீட்கிரீனுக்கு மாற்ற வேண்டும்,' என்று ஜெய்லீஃப் சி.ஓ.ஓ ஹென்றி கேடலின் கூறுகிறார். 'இறுதியில், எந்த நேரத்திலும் பண்ணை எங்குள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இது எங்கள் விற்பனைக் குழுவுக்கு உதவுகிறது.'

செலுத்துதல்: 2016 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஜெய்லீப்பின் வருவாயை 15 சதவிகிதம் உயர்த்துவதற்கு ஸ்வீட்கிரீன் கணக்கு பொறுப்பு என்று கேடலின் கூறுகிறார். உறவின் விளைவாக, ஜெய்லீஃப் தனது பண்ணைகளில் 180 ஏக்கர்களைச் சேர்த்ததுடன், தயாரிப்பு-தயாரிப்பு நேரத்தை குறைத்துள்ள புதிய பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தில் முதலீடு செய்துள்ளார்.

ஹவ் இட் ஆல் கெட்ஸ் அங்கே

மேரிலாந்தின் ஹையட்ஸ்வில்லில் கீனி புரொடக்ஸ் கோ

தொகுதி: கீனி வாரத்தில் ஆறு நாட்கள், அனைத்து 32 கிழக்கு கடற்கரை ஸ்வீட்கிரீன் இடங்களுக்கும் உற்பத்தி செய்கிறது.

சவால்: பெரும்பாலான உணவகங்கள் விரும்பும் போது, ​​கீரை என்று சொல்லுங்கள், அவை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவைக் குறிப்பிடுகின்றன, ஒரு மூலமல்ல. ஸ்வீட்கிரீன் அதன் தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை சப்ளையர்களைக் குறிப்பிடுகிறது - ஆனால் வெவ்வேறு சப்ளையர்களிடமிருந்து வழக்குகளை அதன் வரிசையாக்க வசதிக்கு கொண்டு வந்தவுடன் அவற்றைக் கலக்கக் கூடாது என்பது கீனியின் பொறுப்பு. 'எல்லா தயாரிப்புகளிலும் நாங்கள் முழுமையாக வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு வேதனையான & வெட்கக்கேடான செயல் 'என்று நிறுவனர் மற்றும் ஜனாதிபதி கெவின் கீனி கூறுகிறார்.

தீர்வு: ஒவ்வொரு இரவும் நள்ளிரவுக்குள், விநியோகஸ்தர் ஸ்வீட்கிரீனின் தனியுரிம சப்ளையர் போர்ட்டலில் உள்நுழைந்து, எந்தக் கடைகள் முதன்மை சப்ளையரிடமிருந்து கீரையைப் பெறுகின்றன என்பதையும், அவை இரண்டாம் நிலை சப்ளையரிடமிருந்து பெறுகின்றன என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு ஸ்வீட்கிரீன் கடையிலும் உள்ள சாக்போர்டு புதுப்பித்த நிலையில் உள்ளது. கீனி கூறுகையில், இந்த வகையான அறிக்கையிடலைச் செய்வதற்கு இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்கள் ஆனது, மேலும் நிறுவனம் கண்காணிப்பைச் செய்ய இரண்டு நிலைகளை உருவாக்கியது. 'நாங்கள் இதை வேறு யாருக்காகவும் செய்ய மாட்டோம்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது எங்கள் தேர்வு செயல்முறையை தலைகீழாக மாற்றியது.'

செலுத்துதல்: ஒரு வாடிக்கையாளராக ஸ்வீட்கிரீனை எடுத்துக்கொள்வதற்கான கூடுதல் வெளிப்படையான செலவுகள் இருந்தபோதிலும், இது நிகர விற்பனையை உயர்த்தியதாக கீனி கூறுகிறார். முப்பத்திரண்டு ஸ்வீட் கிரீன் கடைகள் ஒரு 'மிகவும் கணிசமான கணக்கு' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சீஸ் எங்கிருந்து வருகிறது

மேரிலாந்தின் விபத்தில் ஃபயர்ஃபிளை ஃபார்ம்ஸ் கிரீமரி & சந்தை

தொகுதி: வாரத்திற்கு சுமார் 2,100 பவுண்டுகள் ஆடு பாலாடைக்கட்டி டி.சி., மேரிலாந்து மற்றும் வர்ஜீனியாவில் உள்ள உணவகங்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

சவால்: ஸ்வீட்கிரீனின் நிறுவனர்கள் 2007 ஆம் ஆண்டில் ஃபயர்ஃபிளை முழுவதும் வாஷிங்டனின் டுபோன்ட் வட்டம் உழவர் சந்தையில் வந்தனர், இது அவர்களின் இரண்டாவது உணவகத்திற்கு வெளியே உள்ளது. ஃபயர்ஃபிளை தனது ஆடு பாலை கிரீமரிக்கு அருகிலுள்ள ஏழு குடும்ப பண்ணைகளிலிருந்து வாங்குகிறது, இன்னும் அதன் பாலாடைகளை கையால் செய்கிறது, மேலும் தனது தொழிலாளர்களுக்கு வாழ்க்கை ஊதியத்தை வழங்குவதில் உறுதியான அர்ப்பணிப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளது. ஆனால் ஆரம்ப உறவு பாறையாக இருந்தது: ஸ்வீட்கிரீன் எப்போதுமே அதன் கணிப்புகளை சரியாகப் பெறவில்லை, எனவே எதிர்பாராத விதமாக பெரிய ஆர்டர்கள் சில நேரங்களில் ஃபயர்ஃபிளை துருவலை விட்டுவிட்டன.

தீர்வு: ஸ்வீட்கிரீன் அதன் கணிப்புகளை நன்றாகக் கட்டுப்படுத்த மூன்று வருடங்கள் ஆனது - இது ஃபயர்ஃபிளை காத்திருந்தது, அவ்வப்போது மற்ற பாலாடைக்கட்டிக்கு பால் வெளியேறும். 'எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை, ஆனால் நாங்கள் செய்ய வேண்டியதை நாங்கள் செய்தோம்' என்கிறார் இணை நிறுவனர் மைக் கோச். இப்போது கூட, ஃபயர்ஃபிளை சில நேரங்களில் போதுமான அளவை வழங்க முடியாது, ஸ்வீட்கிரீனை ஒரு தற்காலிக சப்ளையருக்கு அனுப்புகிறது. கீனி கிரீமரியில் நேரடியாக ஆர்டர்களை எடுத்துக்கொள்கிறார், சீஸ் தயாரிப்பாளரை போக்குவரத்து செலவில் சேமிக்கிறார்.

செலுத்துதல்: கோச் கூறுகையில், ஸ்வீட்கிரீன் 2010 முதல் ஃபயர்ஃபிளைக்கான வருவாய் வளர்ச்சியின் குறிப்பிடத்தக்க இயக்கி என்றும், ஜூன் மாத நிலவரப்படி, முந்தைய ஆண்டில் ஃபயர்ஃபிளை வருவாயில் 34 சதவீதமாக இருந்தது. 'ஸ்வீட்கிரீனுடனான எனது விளிம்பு நான் இருக்கக்கூடிய அளவுக்கு மெல்லியதாக இருக்கிறது, ஆனால் பரிமாற்றம் அளவு மற்றும் செயல்திறன் கொண்டது' என்று கோச் கூறுகிறார். கூடுதலாக, 'ஸ்வீட்கிரீன் போன்ற ஒரு வாடிக்கையாளருக்கு சேவை செய்வதற்கான எங்கள் திறன் மற்ற பெரிய வாங்குபவர்களிடம் செல்லும்போது ஒரு தங்க நட்சத்திரத்தைப் போன்றது.'

மீன் எங்கிருந்து வருகிறது

ஓரிகானின் கிளாக்காமாஸில் பசிபிக் கடல் உணவு

தொகுதி: வாரத்திற்கு 4,500 பவுண்டுகள் ஸ்டீல்ஹெட் ட்ர out ட் அனைத்து இடங்களுக்கும் அனுப்பப்படுகிறது.

சவால்: எந்தவொரு மனசாட்சியுள்ள உணவு வணிகத்திற்கும் கடல் உணவு என்பது ஒரு பெரிய சவாலாகும்: 'இது கட்டுப்பாடற்ற இந்த பெரிய நீல கடல்' என்று ஜாம்மெட் கூறுகிறார். ஸ்வீட்கிரீன் முதன்முதலில் சிலியில் இருந்து பண்ணை வளர்க்கப்பட்ட சால்மனைத் தேர்ந்தெடுத்தது, இது ஒரு பிரபலமான மீன், இது கலிபோர்னியாவின் மான்டேரி பே அக்வாரியத்திலிருந்து ஒரு நிலையான ஆதரவாளரிடமிருந்து 'நல்ல மாற்று' மதிப்பீட்டைப் பெற்றது. ஆனால் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கடல் உணவுத் துறையின் ஆய்வு மற்றும் அதன் பரவலான வழங்கல் மற்றும் தொழிலாளர் பிரச்சினைகள் அதிகரித்ததால், ஸ்வீட்கிரீன் ஒரு உள்நாட்டு மீன் மூலத்தைத் தேடத் தொடங்கியது.

தீர்வு: பசிபிக் கடல் உணவின் வளர்க்கப்பட்ட ஸ்டீல்ஹெட் ட்ர out ட் பசிபிக் வடமேற்குக்கு சொந்தமானது மற்றும் சால்மன் போன்றது; மான்டேரி பே இது சுற்றுச்சூழலுக்கான ஒரு சிறந்த தேர்வாக கருதுகிறது (சில விமர்சகர்கள் பண்ணைகள் அதிகப்படியான மீன் உணவை உண்மையிலேயே நீடித்ததாக பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று எச்சரிக்கிறார்கள்). ஸ்வீட்கிரீன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு குறைந்த பழக்கமான ஸ்டீல்ஹெட்டை 'சால்மனின் கவர்ச்சியான, மிகவும் நிலையான உறவினர்' என்று குறிப்பிட்டார். ஜாம்மெட் சொல்வது போல், 'இந்த பிராந்திய இனங்கள் அனைத்தும் நாம் உண்ண வேண்டும்.'

ராபர்ட் இர்விங்கின் வயது என்ன?

செலுத்துதல்: க்ரோகர் போன்ற பெரிய மளிகை சங்கிலிகளை வழங்கும் 76 வயதான பசிபிக் கடல் உணவுக்கு, ஸ்வீட்கிரீன் ஒரு சிறிய ஆனால் முக்கியமான வாடிக்கையாளர். 'அவர்களுக்கு 70-சில உணவகங்கள் உள்ளன, அவற்றின் வளர்ச்சி ஆக்கிரோஷமானது' என்று பசிபிக் கடல் உணவின் சால்மன் மற்றும் ஸ்டீல்ஹெட் நடவடிக்கைகளை நிர்வகிக்கும் கிரேக் ஆப்லியார்ட் கூறுகிறார். 'அவர்கள் எதிர்காலம் - நாங்கள் பணியாற்ற விரும்பும் நிறுவனம்.'

வேர் இட் ஆல் கம்ஜர்

ஸ்வீட்கிரீனில் 3,500 க்கும் மேற்பட்ட ஊழியர்கள் உள்ளனர். உணவகங்களில் சுமார் 95 சதவீதம் பேர் வேலை செய்கிறார்கள், ஒவ்வொன்றும் சராசரியாக 40 முதல் 50 பேர் வரை.

சவால்: ஸ்வீட்கிரீனின் 'துரித உணவு' லேபிள் இருந்தபோதிலும், 'கீறல் சமையல் என்பது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த வணிகமாகும்' என்கிறார் சிஓஓ மற்றும் தலைவர் கரேன் கெல்லி. 'எங்கள் உணவகங்களில் செல்லும் காய்கறி தயாரிப்பு, வறுத்தல், சமையல் மற்றும் ஃபாலாஃபெல் தயாரித்தல் ஆகியவற்றின் அளவைக் கவனியுங்கள். சரியான நபர்களைக் கண்டுபிடிப்பதை உறுதி செய்வதே மிகப்பெரிய வளர்ந்து வரும் வலி. '

தீர்வு: கடந்த சில ஆண்டுகளில் துரித உணவு ஊதியங்களுக்கு அதிகரித்த ஆய்வு மற்றும் விதிமுறைகளை கொண்டு வந்துள்ளது. (ஸ்வீட்கிரீன் முதலீட்டாளர் டேனி மேயரும் உணவகத் துறையில் நியாயமான ஊதியம் வழங்குவதற்கான ஒரு பெரிய குரல்.) கெல்லி கூறுகையில், ஸ்வீட்கிரீன் எப்போதும் குறைந்தபட்ச ஊதியத்திற்கு மேல் செலுத்தியுள்ளது; ஜூன் மாதத்தில், நிறுவனம் சில சந்தைகளில் அடிப்படை ஊதியத்தை 20 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக அதிகரித்தது. கடந்த ஆண்டு குறைந்தபட்ச துரித உணவு ஊதியம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 12 டாலராக உயர்த்தப்பட்ட நியூயார்க் நகரில், ஸ்வீட் கிரீன் இப்போது நுழைவு நிலை தொழிலாளர்களை ஒரு மணி நேரத்திற்கு 50 12.50 முதல் 50 13.50 வரை தொடங்குகிறது. தலைமை பயிற்சியாளர்கள், ஸ்வீட்கிரீனின் பொது மேலாளர்கள், சராசரியாக ஆண்டுக்கு, 000 60,000 மற்றும் போனஸ் தொடங்குகிறார்கள். கெல்லி கூறுகையில், ஸ்வீட்கிரீனும் இப்போது அதிக நேரம் பயிற்சி ஊழியர்களுக்கு செலவழிக்கிறது, மேலும் அவர்களுக்கு மேலே செல்ல அதிக வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது.

செலுத்துதல்: கடந்த ஆண்டுக்குள், ஸ்வீட்கிரீனின் உணவக மேலாளர்களில் 35 சதவீதம் பேர் உள்நாட்டில் பதவி உயர்வு பெற்ற ஊழியர்களாக உள்ளனர். அந்த மேலாளர்களில் ஒன்பது பேர் நுழைவு நிலை ஸ்வீட்கிரீன் பதவிகளில் தொடங்கினர், மேலும் நிறுவனத்தின் 15 'பகுதித் தலைவர்கள்' அல்லது பிராந்திய மேலாளர்களில் ஒட்டுமொத்த எட்டு பேர் ஸ்வீட்கிரீனின் அணிகளில் வந்துள்ளனர்.