முக்கிய ஆண்டின் நிறுவனம் நிறைய நிறுவனங்கள் உலகைக் காப்பாற்ற விரும்புகின்றன. இம்பாசிபிள் உணவுகள் அதன் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிகளைக் கொண்டு இதைச் செய்யலாம்

நிறைய நிறுவனங்கள் உலகைக் காப்பாற்ற விரும்புகின்றன. இம்பாசிபிள் உணவுகள் அதன் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிகளைக் கொண்டு இதைச் செய்யலாம்

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

ஜனவரி 7, 2019 அன்று, லாஸ் வேகாஸில் நடந்த நுகர்வோர் எலெக்ட்ரானிக்ஸ் கண்காட்சியில், இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் அதன் தலைசிறந்த படைப்பை அறிவித்தது: இம்பாசிபிள் பர்கர் 2.0, சோயாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரோட்டீன் இடி, இது ஒரு பாட்டிக்குள் ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு கட்டில் மீது வீசப்படும்போது, ​​ஒரு உண்மையான மாடு பர்கர் போன்ற கடல்கள் மற்றும் சிசில்கள். கேஜெட் எக்ஸ்போவில் முதன்முதலில் வழங்கப்பட்ட சமையல் தொழில்நுட்பத்தை வெளிப்படுத்த, குழு மாண்டலே பே ஹோட்டலில் பார்டர் கிரில்லின் உள் முற்றம் மற்றும் பட்டியை முன்பதிவு செய்து, இம்பாசிபிள் ஸ்லைடர்கள், டகோஸ், எம்பனாடாஸ் மற்றும் ஸ்டீக் டார்ட்டேர் போன்றவற்றையும் தயார் செய்தது. அடிப்படை அறிவியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள் மற்றும் சமையல் சாத்தியங்களை விளக்க, அவர்கள் உணவகத்தின் சமையல்காரர் மேரி சூ மில்லிகென், இம்பாசிபிள் தலைமை விஞ்ஞானி டேவிட் லிப்மேன் மற்றும் நிறுவனத்தின் நிறுவனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாகி பேட்ரிக் ஓ. பிரவுன் ஆகியோரைக் கொண்ட ஒரு குழுவை சுற்றி வளைத்தனர்.

1.0 ஐ விட 'இம்பாசிபிள் பர்கர் 2.0 சுவையில் சிறந்தது, அமைப்பில், பழச்சாறு', பிரவுன் 350 பேரிடம் கூறினார், அதிகமான மக்கள் உள்ளே நுழைந்தனர். 'மேலும், பசுவைப் போலல்லாமல், ஒவ்வொரு நாளும் இப்போது முதல் என்றென்றும் சிறப்பாக வருவோம்.' அவர் பேசும்போது, ​​அவர் கொஞ்சம் பதட்டமாகப் பார்த்தார். அவர் தனது இருக்கையில் திணறினார்; கூட்டத்தில் இருந்த சிலர், அவர் தனது ஐபோனின் ஒளிரும் விளக்கை கவனக்குறைவாக விட்டுவிட்டார் என்பதைக் கவனித்தார் - அவர் அதைக் கவரும் போது அது ஒளிரும். 'நாங்கள் ஒரு தொழில்நுட்ப நிறுவனம் மட்டுமல்ல,' என்று அவர் கூறினார். 'நாங்கள் இப்போது பூமியின் மிக முக்கியமான தொழில்நுட்ப நிறுவனம்.'

பிரவுன், அவர் மிகவும் கடினமாக போட்டியிடும் கால்நடைகளைப் போலவே, பொதுவாக தனது மந்தைகளில் (பிற ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானிகள்) வீட்டிற்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார். ஆனால் அவர் எங்கு சுற்றித் திரிந்தாலும், தொழில்நுட்ப புரோ போன்ற 65 வயதான ஆடைகள் மேய்ச்சலுக்கு வெளியே போடுகின்றன: மங்கிப்போன ஹூடி, அடிடாஸை வருடியது, கனவான பார்வை. அவரது அமைதியான பாதிப்பு மற்றும் போவின் ஆற்றலுக்கான மென்மையான மோனோடோன் ஆகியவற்றை தவறாக எண்ணாதீர்கள்.

பத்திரிகையாளர் சந்திப்பின் பாதியிலேயே, ஒரு நிருபர் கையை உயர்த்தி, பர்கரின் பாதுகாப்பு குறித்து விசாரித்தார். இம்பாசிபிள் இறைச்சியின் முக்கிய மூலப்பொருள், ஹீம், மரபணு மாற்றப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படவில்லை? பிரவுனின் கண்கள் கடுமையாகச் சென்றன. பின்னர் அவர் ஹேமின் தோற்றம் மற்றும் உயிரியல் பற்றிய மூன்று நிமிட விரிவுரைக்கு சிகிச்சையளித்தார். 'மரபணு பொறியியலால் ஹீம் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது நுகர்வோர் பாதுகாப்பு நிலைப்பாட்டில் இருந்து ஒரு முழுமையான பிரச்சினை அல்ல,' என்று அவர் தனது குரலை, வார்த்தையால் கூர்மைப்படுத்தினார். 'சோயாபீன் வேர்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்துவதை விட இதை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு வழி பாதுகாப்பான வழி, மற்றும் ஒரு பரந்த அளவில் அதை மறைப்பதை விட பாதுகாப்பான வழி முழு frigging கிரகம் மாடுகளுடன், நாங்கள் இப்போது அதைச் செய்கிறோம். '

இம்பாசிபலின் தலைமை தகவல் தொடர்பு அதிகாரி ரேச்சல் கொன்ராட், அவரது கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலை அவள் நெற்றியில் கொண்டு வந்து தரையில் வெறித்துப் பார்த்தார். பிரவுனுக்கு, நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், இம்பாசிபிள் பர்கர் 2.0 வெறுமனே ஒரு சுவையானது அல்ல, பதப்படுத்தப்பட்டாலும், காய்கறி விருப்பம். இம்பாசிபிள் இறைச்சி என்பது பூமியைக் காப்பாற்ற மனிதகுலத்தின் சிறந்த வாய்ப்பு. அவர் அதைப் பற்றி கொஞ்சம் விக் செய்தால் அவரை மன்னியுங்கள்.

ஒவ்வொரு டிசம்பரிலும், இன்க். ஒரு தொடக்கத்தை அங்கீகரிக்கிறது, கடந்த ஆண்டில், சந்தையில் வெற்றி பெறுவதை விட அதிகமாகச் செய்திருக்கிறது, ஆனால், ஏதோவொரு வகையில், உலகை மாற்றியுள்ளது, நாம் எப்படி நினைக்கிறோம் அல்லது எப்படி நம் வாழ்க்கையை வாழ்கிறோம் என்பதை மாற்றுகிறது. இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் ஒரு நேரடியான கேள்வியாக இருந்ததற்கு ஒரு தீவிர திருப்பத்தை அளித்துள்ளது: மாட்டிறைச்சி என்றால் என்ன?

சரி, மாட்டிறைச்சி உணவு, மற்றும் இன்னும் பிரபலமான ஒன்று - கொழுப்பு புரதம் கடந்த ஆண்டு உலக விற்பனையில் 310 பில்லியன் டாலர்களை பதிவு செய்தது. ஆனால் மாட்டிறைச்சி ஒரு சுற்றுச்சூழல் பேரழிவு. மாட்டிறைச்சி மிகவும் அழிவுகரமான காரணம் எளிது: இது மாடுகளிலிருந்து வருகிறது. யு.எஸ். நிலத்தில் கால்நடைகள் கூட்டாக 27 சதவீதத்தை ஆக்கிரமித்து, பல்லுயிர் அழிவை அழிக்கின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஒரு பொதுவான அமெரிக்க மாடு ஐந்து டன் தீவனத்தை சாப்பிடுகிறது, 3,000 கேலன் தண்ணீரை உட்கொள்கிறது, பின்னர் அது வழங்கும் ஒவ்வொரு 100 கிராம் புரதத்திற்கும் 15 கிலோகிராம் கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களுக்கு சமமான பெல்ச் மற்றும் ஃபார்ட்ஸ், இது கால்நடைகளை கிரகத்தின் மிகப்பெரிய பங்களிப்பாளர்களில் ஒருவராக ஆக்குகிறது பருவநிலை மாற்றம்.

ஆனால் ஜூசி, சுவையான மாட்டிறைச்சி என்றால் என்ன செய்யவில்லை மாடுகளிலிருந்து வந்ததா?

2009 ஆம் ஆண்டில், ஒரு திறமையான உயிர்வேதியியலாளரும் குழந்தை மருத்துவருமான பிரவுன் ஸ்டான்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தில் ஒரு ஓய்வுநாளை எடுத்துக் கொண்டு விலங்கு விவசாயத்தில் தலைமை பொறுப்பேற்க முடிவு செய்தார். அவர் முன்பு மனதை வளைக்கும் லட்சிய திட்டங்களுடன் பிடுங்குவார். 1980 களில், நோபல் பரிசு வென்றவர்கள் ஜே. மைக்கேல் பிஷப் மற்றும் ஹரோல்ட் வர்மஸ் ஆகியோரின் ஆய்வகத்தில் மனித மரபணுவை ஒரு முதுகலை மாணவராக வரைபட உதவினார்; 1990 களில், பிரவுன் டி.என்.ஏ மைக்ரோ அரேயைக் கண்டுபிடித்தார், இது ஒரு பயோசிப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது விஞ்ஞானிகள் மரபணு வெளிப்பாட்டைப் படிக்க இன்னும் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் அவருக்கு தேசிய அறிவியல் அகாடமியில் உறுப்பினர் சம்பாதித்தார். ஆனால் மாடுகளை விட்டுக்கொடுக்க உலகம் கிடைக்குமா? எதுவும் நெருங்கவில்லை.

பத்து வருடங்கள் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான மில்லியன் டாலர்கள் துணிகர நிதியுதவியில், பிரவுனும் அவரது குழுவும் இம்பாசிபிள் பர்கர் 2.0 ஐ கொண்டு வந்தனர், இது ஒரு சைவ பர்கர், இது பசுவைப் போலவே சுவைக்கிறது, சைவ உணவு உண்பவர்கள், மாமிச உணவுகள், நல்ல உணவை உண்பவர்கள், துரித உணவு நிர்வாகிகள்- அவர்களின் சுவை மொட்டுகளை நம்ப முடியவில்லை. மிக சமீபத்தில் வரை, தயாரிப்பு ஆக்ஸிமோரன் போல ஒலித்திருக்கும்: தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி. ஆயினும்கூட, 2019 ஆம் ஆண்டில், பர்கர் கிங் அமெரிக்கா முழுவதும் அதன் மெனுவில் இம்பாசிபிள் வொப்பரைச் சேர்த்தது, மற்றும் பெற்றோர் நிறுவனமான ரெஸ்டாரன்ட் பிராண்ட்ஸ் இன்டர்நேஷனலின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஜோஸ் சில், சாண்ட்விச்சிற்கு கால் போக்குவரத்தில் ஒரு சங்கிலி ஊக்கத்தை அளித்துள்ளார். நான்கு ஆண்டுகளில் வளர்ச்சி. நடைமுறையில் அமெரிக்காவில் உள்ள ஒவ்வொரு துரித உணவு சங்கிலியும் இப்போது இம்பாசிபிள் பர்கரை அல்லது அதன் போட்டியாளர்களில் ஒருவரை சோதிக்கிறது. ஒயிட் கோட்டையில் இம்பாசிபிள் ஸ்லைடர்கள் மற்றும் க்தோபாவில் இம்பாசிபிள் ஃபாஜிதா பர்ரிட்டோக்கள் உள்ளன, அப்பால் இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட பட்டைகளை குறிப்பிட தேவையில்லை - இம்பாசிபிள் மிகவும் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மாமிச-சுவையாக இல்லாவிட்டால், போட்டியாளர் - கார்ல்ஸ் ஜூனியர், மெக்டொனால்டு மற்றும் டங்கின் '. உணவுத் தொழில் ஜாம்பவான்கள் தங்கள் சொந்த மாட்டிறைச்சி மாற்றீடுகளையும் வெளியே கொண்டு வருகிறார்கள்.

டெஸ்லாவின் மாடல் எஸ் எலக்ட்ரிக் காரைப் போலவே, இம்பாசிபிள் பர்கர் ஒரு ஆடம்பரமான மற்றும் விலையுயர்ந்த கண்டுபிடிப்பு ஆகும், இது ஒரு வெளிநாட்டவர் மேதைகளால் உருவாக்கப்பட்டது, இது ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பை நீங்கள் வழங்கினால் நுகர்வோர் சுற்றுச்சூழல் நட்புரீதியான தேர்வை எடுப்பார்கள் என்பதை நிரூபித்துள்ளது. இந்த செயல்பாட்டில், இது இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க ஒன்றைச் செய்துள்ளது: இது வெஜ் பர்கர்களை கவர்ச்சியாக மாற்றியது. அதன் பெயர் இப்போது தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது; மக்கள் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் இம்பாசிபிள் பர்கர் என்று அழைக்கிறார்கள், இது இம்பாசிபிள் அல்லது வேறு யாரோ தயாரித்ததா, இம்பாசிபிள் ஃபாக்ஸ்-இறைச்சி நிறுவனத்தை பார்க்க வைக்கிறது. மேலும், இறைச்சியைத் தாண்டி போலல்லாமல், இம்பாசிபிள் ஒரு தனியாருக்கு சொந்தமான நிறுவனமாக உள்ளது.

டெஸ்லாவைப் போலவே, இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் லாபகரமானது - 2019 ஆம் ஆண்டில் வருவாய் million 90 மில்லியனைத் தாண்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டாலும் - அதன் எதிர்காலம் நிச்சயமற்றது. அதன் தயாரிப்பின் வெற்றி நிறுவனத்தை மூழ்கடிக்கும் அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தியுள்ளது, ஊழியர்கள் சண்டையிடுவதோடு, சில சமயங்களில் வீரமாக, தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்கும், மேலாளர்கள் பறக்கும்போது நிலையான வணிக செயல்முறைகளை சரிசெய்வதற்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் நீங்கள் செய்யும் காரியம் உண்மையிலேயே பெரிய விஷயமாக மாறினால் ஏற்படக்கூடிய வெறித்தனத்திற்கு ஒரு படிப்பினை வழங்குகிறது.

தெளிவான, மிருதுவான காலையில் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில், பிரவுன் தனது செவி போல்ட்டை கலிபோர்னியாவின் ரெட்வுட் நகரில் உள்ள இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் தலைமையகத்தில் நிறுத்தி, ஒரு மாநாட்டு அறை, ஒரு குவளை காபி மற்றும் கையில் ஒரு சைவ சாக்லேட் சிப் குக்கீ ஆகியவற்றிற்குள் நுழைந்தார். அவர் 1970 களில் இருந்து ஒரு சைவ உணவு உண்பவர், 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தனது உணவில் இருந்து பால் வெட்டினார். கடந்த வாரம் ஒரு சூறாவளியாக இருந்தது: இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் மூன்று சூப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலிகளில் 12 அவுன்ஸ் பொதி இம்பாசிபிள் மாட்டிறைச்சியை அறிமுகப்படுத்தியது, இது மளிகை வியாபாரத்தில் முதல் தடவையாக இருந்தது, மேலும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் மற்றும் நியூயார்க் நகரங்களுக்கு வெளியீட்டு நிகழ்வுகளுக்காக அவர் பயணம் செய்தார்.

நண்பகலுக்குப் பிறகு, வாராந்திர சந்தைப்படுத்தல் துறை கூட்டத்தில் சேர்ந்தார். முப்பது அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஊழியர்கள் உரம் கலந்த கிண்ணங்களில் சாலட்களைக் குத்தினார்கள். (இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் ஒவ்வொரு நாளும் பிரேக் ரூமில் மூல காய்கறிகள், பழம் மற்றும் பிற சிற்றுண்டிகளை வழங்குகிறது, ஆனால் இம்பாசிபிள் இறைச்சி அல்ல, இது இன்னும் அதிக விலை மற்றும் கொடுக்க வேண்டிய தேவை உள்ளது.) நுகர்வோர் நுண்ணறிவுகளின் இயக்குநரான ஜோ லாம் சென்றார் மளிகை விற்பனையின் முதல் சில நாட்களில், நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது - அந்த வார இறுதியில், நிறுவனம் தரையில் மாட்டிறைச்சியை கணிசமான அளவு கெல்சன், LA இல் ஒரு சங்கிலி - மற்றும் மற்றவர்களுக்கு மேல் பளபளப்பாக விற்றது - வெக்மேன்ஸில், இம்பாசிபிள் இல்லை 'இறைச்சி இல்லாத புரதங்களில்' 1 யூனிட் விற்பனை, ஆனால் அவர் அதிகம் சொல்லவில்லை.

விவசாயிகளின் சந்தை வகைகள் வினோதமாகக் காணும் அதிநவீன அறிவியலைப் பயன்படுத்துவது பற்றி இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் ஆராய்ச்சியாளர்கள் பூஜ்ஜிய மனப்பான்மையைக் கொண்டிருந்தனர்.

தரவைப் பற்றிய கேள்விகளைக் கொண்டு பிரவுன் அணியைக் கவர்ந்தார். 'ஆனால் அது தரையில் மாட்டிறைச்சியின் இழப்பில் வருகிறதா?' அவர் கெல்சனின் முடிவுகளைப் பற்றி கேட்டார். 'தரையில் மாட்டிறைச்சி விற்பனை மேலே, கீழ், அல்லது சீராக இருந்ததா? வேறு என்ன நடந்தது? அவர்கள் ஹாம்பர்கர் பன்களில் இருந்து வெளியேறிவிட்டார்களா? '

நிறுவனத்தை நிறுவியதிலிருந்து, பிரவுனின் இயல்பான போக்கு அதை ஒரு அறிவியல் ஆய்வகத்தைப் போலவே இயக்கி வருகிறது - ஸ்டான்போர்டு மற்றும் மேரிலாந்தின் செவி சேஸில் உள்ள ஹோவர்ட் ஹியூஸ் மருத்துவ நிறுவனம் போன்றவற்றைப் போலவே. டி.சி புறநகரில் பிறந்த பிரவுன் ஒரு குழந்தையாக உலகத்தை நிறையப் பார்த்தார் - அவரது தந்தை சிஐஏவில் இருந்தார் - பின்னர் சிகாகோ பல்கலைக்கழகத்தில் குடியேறினார், அங்கு அவர் வேதியியலில் தேர்ச்சி பெற்றார், பின்னர் எம்.டி மற்றும் பி.எச்.டி. உயிர் வேதியியல். கைட் ஹில் நிறுவனத்தின் இணை நிறுவனராக 2010 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே அவர் வணிக உலகத்துடன் தனது முதல் தூரிகையை வைத்திருந்தார், இது தாவர அடிப்படையிலான பால் பொருட்கள் மற்றும் விரைவாக வணிகமயமாக்கப்பட்ட தயிர், கிரீம் சீஸ் மற்றும் ரிக்கோட்டாவை தயாரிக்க முயன்றது.

இம்பாசிபில், அவரும் அவரது ஆர் அன்ட் டி ஊழியர்களும் மாட்டிறைச்சி வளர்ச்சியைப் பற்றிய மூலக்கூறு மட்டத்தில் தங்கள் ஆய்வைத் தொடங்கினர், ஒரு மாடு வரை சேர்க்கும் 4,000 புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் பிற உயிரியல் சேர்மங்களை வரைபடமாக்கினர். அடுத்து, சோயா, பட்டாணி, சணல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து புரத தனிமைப்படுத்தல்கள் போன்ற வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் பட்டியலை அவை ஒன்றாக இணைக்கின்றன. அங்கிருந்து, பிரவுனின் குழு அவர்களின் உருவகப்படுத்துதலை உருவாக்கியது, தாவர கலவைகளை போவினுடன் பொருத்துகிறது, சுவை, வாசனை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றிற்கான அவற்றின் ஒத்துழைப்புகளை சோதித்தது - எப்போதாவது அவற்றைத் துடைப்பதன் மூலம், ஆனால் வழக்கமாக அதிநவீன கியர் வழியாக இறைச்சி மாதிரிகளைப் பறித்து மெல்லும் தரவைத் துப்ப முடியும் விளக்கப்படங்களில்.

இம்பாசிபிள் போட்டியாளர்கள் வித்தியாசமாக பிரச்சினையை அணுகினர். 30 க்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்கள் பெட்ரி உணவுகளில் உண்மையான விலங்கு புரதத்தை வளர்க்க முயற்சித்தன (மிகவும் தோல்வியுற்றன), அதே சமயம் பியண்ட் மீட் போன்ற தொடக்க நிறுவனங்கள் அனைத்து இயற்கை மற்றும் பசையம் இல்லாத பொருட்களிலிருந்து தாவர அடிப்படையிலான பட்டைகளை உருவாக்குகின்றன. இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மட்டுமே தாவரங்களிலிருந்து மாட்டிறைச்சியைத் தலைகீழாக மாற்ற முயன்றனர் - மேலும் சில விவசாயிகளின் சந்தை வகைகள் வினோதமாகக் காணும் முறைகள் உட்பட, மாட்டிறைச்சி என்ற பெயரில் அதிநவீன அறிவியலைப் பயன்படுத்துவதில் பூஜ்ஜிய மனப்பான்மை இருந்தது. மரபணு பொறியியல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி, சோயா லெஹெமோகுளோபினின் வெகுஜன அளவைக் கரைக்க ஈஸ்ட் கிடைத்தது, இது பொதுவாக சோயாபீன் வேர்களில் காணப்படுகிறது, ஆனால் வேதியியல் ரீதியாக நமது சொந்த பாலூட்டிகளின் நரம்புகளில் காணப்படும் மயோகுளோபினுடன் ஒத்திருக்கிறது. இரண்டிலும் ஹீம் உள்ளது - மற்றும் ஹீம் தான் இம்பாசிபிள் சாத்தியமாக்குகிறது. இது ரத்தம் போலவும், ரத்தம் போல சுவையாகவும் இருக்கிறது, மேலும் நீங்கள் அதை சோயா புரதம் மற்றும் வேறு சில பொருட்களுடன் சேர்க்கும்போது, ​​அது மிகவும் உறுதியான பர்கரை உருவாக்குகிறது.

பிரவுனின் வளர்ச்சி செயல்முறை கடினமான மற்றும் விலை உயர்ந்தது. இம்பாசிபிள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் முந்தைய ஆண்டை விட அதிக பணம் திரட்டியது - 2011 ல் 3 மில்லியன் டாலர், 2012 ல் 6.2 மில்லியன் டாலர், 2013 இல் 27 மில்லியன் டாலர், 2014 இல் 40 மில்லியன் டாலர், 2015 இல் 108 மில்லியன் டாலர் - மற்றும் அதை முழுவதுமாக ஆர் அன்ட் டி-யில் ஊற்றியது. 2015 ஆம் ஆண்டின் வீழ்ச்சியின் பிற்பகுதியில் 'ஊழியர்கள் 95 சதவிகித விஞ்ஞானிகளாக இருந்தனர்' என்று ஸ்டான்போர்டின் வணிகப் பள்ளியின் பட்டதாரி டானா வொர்த் கூறுகிறார், அந்த ஆண்டு இம்பாசிபில் சேர்ந்தார், அது உண்மையான வணிகர்களை வேலைக்கு அமர்த்தத் தொடங்கியது.

பிரவுன் தனது அறிவியல் ஆய்வகத்தில் ஒரு நிறுவனத்தைச் சேர்ப்பது குறித்து, அவர் மாட்டிறைச்சி வைத்திருப்பதால் தொழில்முனைவோரை அணுகினார் - அவர் முதல் கொள்கைகளிலிருந்து வணிகத்தை உருவாக்குவது போல. சில ஆரம்ப முடிவுகள் MBA க்கள் தலையைச் சொறிந்தன. புதிய திட்டங்களின் கணிக்க முடியாத தன்மையைக் கணக்கிடத் தவறியதால், வணிகப் பள்ளியில் கற்பிக்கப்பட்ட படிப்படியான தயாரிப்பு-மேலாண்மை கருவியான கேன்ட் வரைபடங்களை பிரவுன் தடை செய்தார். நான் அவரைச் சந்தித்த நாளில், விற்பனை மாடலிங் செய்வதற்காக எக்செல் இல் விரிதாள்களைப் பயன்படுத்துவது குறித்து அவர் ஒரு நீண்ட புகாரைத் தொடங்கினார். 'எக்செல் என்பது - எங்கள் முதலீட்டாளர்களில் ஒருவரான பில் கேட்ஸுக்கும், ஒரு நல்ல பையனுக்கும் எந்தக் குற்றமும் இல்லை - மாடலிங் செய்வதற்கான ஒரு கூச்ச கருவி. சரி?' பிரவுன் தனது நாற்காலியை உலர்ந்த-அழிக்கும் பலகைக்கு மாற்றிக்கொண்டார், கையில் மார்க்கர். பின்னர் அவர் உற்சாகமாக ஒரு மான்டே கார்லோ உருவகப்படுத்துதலை உருவாக்கத் தொடங்கினார், இது ஆயிரக்கணக்கான சாத்தியமான விளைவுகளை உருவாக்க முடியும் - அவர் விரும்பும் ஒரு முறை.

ஆயினும்கூட இம்பாசிபிள் மற்ற நிறுவனங்கள் விஷயத்தை கையாளும் சிக்கல்களுடன் போராடியது. இப்போது யு.எஸ். உணவு சேவை விற்பனையின் தலைவராக இருக்கும் வொர்த் மற்றும் சி.எஃப்.ஓ டேவிட் லீ ஆகியோரிடம் பட்ஜெட் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்று நான் கேட்டபோது, ​​அவர்கள் ஒருவரை ஒருவர் பார்த்து சிரித்தனர். 'நாங்கள் அதைக் கண்டுபிடித்துள்ளோம்,' என்று லீ கூறினார், பிரவுனின் பல உலக பகுப்பாய்வு அணுகுமுறையை முதலீட்டாளர்களின் வழக்கமான எதிர்பார்ப்புகளுடன் ஒருங்கிணைக்க முயற்சிக்கிறார்.

இம்பாசிபிள் விளம்பரம் எப்போதும் ஒளிரும். செப்டம்பர் 5, 2018 அன்று, ஒரு நிறுவனத்தின் விருந்தில் ஒரு ஆண் இம்பாசிபிள் ஊழியரை தங்களது பெண் சக ஊழியர்களில் ஒருவரை துன்புறுத்துவதைத் தடுக்க முயன்றபோது, ​​ஒரு சட்டப் புகாரில், ஒரு பார் சண்டை ஏற்பட்டது. 'நீங்கள் செய்தித்தாளில் படித்தது என்ன நடந்தது என்பதற்கான துல்லியமான பிரதிநிதித்துவம் அல்ல' என்பதுதான் பிரவுன் அதைப் பற்றி கூறுவார். ஸ்டான்போர்டில் அவரது ஆராய்ச்சியாளர்களைக் காட்டிலும் 'எங்கள் ஊழியர்கள் மோசமாக நடந்து கொள்வார்கள் என்று நான் நினைக்கவில்லை'.

2019 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் இம்பாசிபிள் பர்கர் 2.0 வெளியீடு ஒரு நிறுவனம் தனது மோசமான கனவுகளை நனவாக்கத் தயாராக இல்லாதபோது என்ன நடக்கும் என்பதை விரைவாகக் காட்டியது. இம்பாசிபிள் நிறுவனத்தின் தற்போதைய விநியோகஸ்தர்கள், ஏற்கனவே 5,000 உணவகங்களுக்கு இம்பாசிபிள் மாட்டிறைச்சியை விற்று, தங்கள் ஆர்டர்களை பெருமளவில் அதிகரித்தனர் - கோடையின் நடுப்பகுதியில், இம்பாசிபிள் இறைச்சி மற்றொரு 5,000 இடங்களில் மெனுவில் இருக்கும். ஆயினும்கூட, தேவை அதிகரித்ததால், ஒரே உற்பத்தி வசதி இன்னும் ஒரு சட்டசபை வரிசையில் ஒரு எட்டு மணிநேர மாற்றத்திற்கு மட்டுமே போதுமானதாக இருந்தது. ஹேம் போன்ற முக்கிய பொருட்களிலிருந்து திரவ நைட்ரஜன் போன்ற அடிப்படை பொருட்கள் வரையிலான சரக்கு, இது சட்டசபை வரிகளை குளிர்ச்சியாகவும், விரைவாகவும் குறைக்க உதவுகிறது. நிறுவனம் பிரவுனின் முதல் பெரிய லட்சியத்தை அடைந்தது: இது ஒரு தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தை உருவாக்கியது, அது ஒரு வெற்றியாக இருந்தது. இப்போதுதான், நிறுவனம் நெருக்கடியை நோக்கி வேகமாக வந்தது.

ஆரம்பகால நிதியச் சுற்றுகளிலிருந்து நிறுவனத்தில் ஒரு கட்டுப்பாட்டுப் பங்கை வைத்திருக்கும் இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் முதலீட்டாளர்கள், ஆரம்பத்தில் இருந்தே நிறுவனத்தின் பாதிப்புகள் குறித்து தங்களுக்குத் தெரிந்திருந்தாலும், ஆபத்து மதிப்புக்குரியது என்று முடிவு செய்ததாகக் கூறுகிறார்கள். கோஸ்லா வென்ச்சர்ஸ் நிறுவனர் வினோத் கோஸ்லா கூறுகையில், 'சரியான விடாமுயற்சி, விரிதாள்கள் இல்லை, வருவாய் கணக்கீடு விகிதங்கள் இல்லை. ஆனால், விலங்கு வேளாண்மையின் பிரச்சினை 'மிகப் பெரியது, உரையாற்றுவது மிக முக்கியமானது, இதை நிவர்த்தி செய்ய இது ஒரு உலகத் தரம் வாய்ந்த பையன்' என்று அவர் உணர்ந்தார். தனது பங்கிற்கு, பிரவுன் தான் பணம் இல்லை என்று ஒப்புக்கொள்கிறார். 'என் மனைவி எங்கள் குடும்ப நிதிகளை நிர்வகிக்கிறார்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'முழுப் பகுதியையும் நான் மிகவும் சிரமமாகக் காண்கிறேன்.'

நிறுவனம் பிடிக்க வேண்டும். செப்டம்பர் 2018 இல் பிரவுனுக்கு உதவுவதற்காக நடவடிக்கைகளை மையமாகக் கொண்ட ஜனாதிபதியைத் தேடுவதில் இம்பாசிபிள் குழு இறுதியாக இணைந்தது, இறுதியில் ஒரு மூத்த கூகிள் நிர்வாகி மற்றும் அண்மையில் டிராப்பாக்ஸில் தலைமை இயக்க அதிகாரியாக இருந்த அயர்ன்மேன் முத்தரப்பு வீரரான டென்னிஸ் உட்ஸைடை கவர்ந்தது. ஆனால் உட்ஸைட் தொடங்கத் தயாரான நேரத்தில், அது மார்ச் நடுப்பகுதியில் இருந்தது, மேலும் அவர் கண்டதைக் கண்டு அவர் கண்மூடித்தனமாக இருந்தார். 'நான் இந்த பாத்திரத்தைப் பற்றி உரையாடத் தொடங்கியபோது, ​​எல்லோரும் ஆரம்பத்தில் இது பெரும்பாலும் விற்பனையைப் பற்றியதாக இருக்கும் என்று சொன்னார்கள், 'என்று அவர் இப்போது கூறுகிறார். 'பின்னர், இரண்டு வாரங்களுக்குள், பாட் கூறினார்,' நீங்கள் ஓக்லாண்ட் வரை செல்ல வேண்டும். விநியோகத்தை எவ்வாறு அளவிடுவது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். ' '

விரக்தியடைந்த ஊழியர்கள், அந்த மாதத்தில் கிளாஸ்டூரில் மதிப்புரைகளை எழுதினர், ஒரு நிறுவனம் அதன் சக்கரங்களைக் கொண்டு வருவதை விவரித்தது. 'அமைப்பு தன்னை உயிருடன் சாப்பிடுகிறது. ஆணவம் மிகுந்ததாக இருக்கிறது 'என்று ஒருவர் எழுதினார். 'விரிகுடா பகுதியில் மிக மோசமான நிர்வாகத்துடன் இது ஒரு சிறந்த பணி' என்று மற்றொருவர் எழுதினார். 'தலைமை நிர்வாக அதிகாரி நல்ல நோக்கங்களைக் கொண்டவர் (அது ஒரு உண்மையான விஞ்ஞான மேதை), ஆனால் ஒரு பயங்கரமான வணிகத் தலைவர்' என்று இன்னொருவர் பதிவிட்டார்.

ஊழியர்கள் தங்களுக்கு தேவையானதை விட அதிக மன அழுத்தத்தை உணர்ந்ததாகவும், ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்வதாகவும் பிரவுன் நம்புகிறார். 'என் பினோடைப்பில் உண்மையில் ஏமாற்றுவது அல்லது குற்றம் சாட்டுவது இல்லை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மக்கள் ஒருவித மனச்சோர்வடைந்தனர், ஏனென்றால் அவர்கள் ஓ, நாங்கள் புணர்ந்தோம். ஆனால், வெளிப்படையாக, நான் அப்படி உணர்ந்ததில்லை. நாங்கள் அப்பாவியாகத் திட்டமிட்டிருந்தோம், அதிலிருந்து நாம் கற்றுக்கொள்ளலாம் என்பதுதான் பிரச்சினை என்று நான் உணர்ந்தேன். '

அவர் வெளியேறுவது என்னவென்றால், விநியோக நெருக்கடி தவறான நிர்வாகத்திலிருந்து அல்ல, ஆனால் 'உணவு விற்பனை செயல்முறையின் இயக்கவியலை' தவறாகப் புரிந்துகொள்வதிலிருந்து, அவர் சொல்வது போல், குறிப்பாக உணவகங்கள் மற்றும் விநியோகஸ்தர்களிடமிருந்து ஆர்டர்கள் வடிகட்டப்படுவதால் ஏற்படும் தாமதங்கள். 2018 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் அந்த பின்னடைவு தேவை, எனவே நிறுவனம் விரைவாக உற்பத்தியை அதிகரிக்கத் தவறிவிட்டது. 'எங்கள் விற்பனை கணிப்புகளுக்குக் கீழே விழுந்தது அவ்வளவு இல்லை, ஆனால் அவை இரண்டு மாதங்கள் பின்னால் இருந்தன' என்று பிரவுன் கூறுகிறார். உணவக பிஸ் 101 க்கு வருக.

'என் பினோடைப்பில் உண்மையில் ஏமாற்றுவது அல்லது பழிபோடுவது இல்லை. நாங்கள் அப்பாவியாகத் திட்டமிட்டிருப்பதை நான் உணர்ந்தேன், அதிலிருந்து நாம் கற்றுக்கொள்ள முடியும். '

தரவு என்ன சொன்னாலும், நிறுவனம் இப்போது துருவல் செய்ய வேண்டியிருந்தது. ஏப்ரல் மாதத்தில் தொடங்கி, விற்பனையாளர்களை வணிகத்திற்கான எதிர்பார்ப்பிலிருந்து ஏற்கனவே இருக்கும் வாடிக்கையாளர்களின் கவலைகளுக்கு தீர்வு காணும். இம்பாசிபிள்'ஸ் ஓக்லாண்ட் ஆலையின் வெளியீட்டை நகலெடுக்க, மாட்டிறைச்சி பாட்டி மற்றும் மெக்டொனால்டு மற்றும் பிற சங்கிலிகளைப் போன்ற சிகாகோவை தளமாகக் கொண்ட ஓஎஸ்ஐ உடன் ஒரு ஒப்பந்தம் செய்ய அது விரைந்தது.

இதற்கிடையில், நற்செய்தி மோசமடைந்து கொண்டே இருந்தது. அந்த மாதத்திலேயே, மகிழ்ச்சியடைந்த பர்கர் கிங் நிர்வாகிகள், இம்பாசிபிள் தலைமையகத்திற்கு பறந்து, செயின்ட் லூயிஸில் உள்ள 59 இடங்களில் ஒரு இம்பாசிபிள் வோப்பரின் சிறிய சோதனை ஒரு கர்ஜனை வெற்றியைக் கொடுத்தது என்று அவர்களிடம் கூறினர். 7,200 யு.எஸ். பர்கர் கிங்ஸுக்கு விரைவில் இந்த தயாரிப்பை வெளியிட அவர்கள் விரும்பினர்.

ஏப்ரல் 22 அன்று, பிரவுன் ஒரு நிறுவன அளவிலான மின்னஞ்சலை அனுப்பினார், புதிய பர்கர் கிங் ரோல்அவுட்டுடன் கூடிய தேவை அதிகரித்து வருவது நிறுவனத்தை இருத்தலியல் ஆபத்தில் ஆழ்த்தி வருவதாக விளக்கினார்: 'அடுத்த பல மாதங்களில் உற்பத்தியை குறைந்தது ஆறு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் 10 மடங்கு 2020 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில். (ஆம், நீங்கள் அதை சரியாகப் படித்தீர்கள்), 'என்று அவர் எழுதினார். இரண்டாவது சட்டசபை வரிசையில் பணியாற்ற தன்னார்வலர்கள் ஓக்லாந்திற்கு வருமாறு அவர் கேட்டுக்கொண்டார். வேலை கடினமாக இருக்கும், ஆனால் அவர் கூறினார், 'ஆனால் வீரத்திற்கு ஒரு காவிய வாய்ப்பு, மிகப்பெரிய பங்குகளுடன்.' நாற்பது ஊழியர்கள் (கூடுதல் நேர ஊதியம் பெற்றவர்கள்) குளிரூட்டப்பட்ட வசதி வரை சென்றனர். அங்கு, விஞ்ஞானிகள், விற்பனையாளர்கள் மற்றும் தகவல் தொழில்நுட்ப ஊழியர்களின் ஒரு மோட்லி குழுவினர் 12 மணி நேர ஷிப்டுகள், பட்டைகளை அடுக்கி வைப்பது மற்றும் இயக்க இயந்திரங்களை திருப்புதல் ஆகியவற்றை மேற்கொண்டனர். நபர் ஒருவர், ஆர் அண்ட் டி ஆய்வகம் ஒரு உற்பத்தியாளராக மாற்றப்பட்டது.

மன அழுத்தம் மற்றும் குளிரால் ஒன்றிணைந்த ஊழியர்கள், விஞ்ஞானிகளை ஆர் அன்ட் டி வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்லும் நோக்கத்துடன், பேக் டு ரெட்வுட் சிட்டி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு திட்டத்தை ஒன்றிணைத்தனர். ஆகஸ்ட் மாதத்திற்குள், ஓஎஸ்ஐ உடனான கூட்டாண்மை இயங்கிக் கொண்டிருந்தது, அந்த பர்கர் கிங் விற்பனை நிலையங்கள் அனைத்தையும் சங்கிலியின் வரலாற்றில் மிக வேகமாக தொடங்குவதற்கான நேரத்தில்.

இம்பாசிபிள்'ஸ் ஓக்லாண்ட் ஆலையில் சமீபத்தில் காலை, உற்பத்தி விறுவிறுப்பாக இருந்தது. விசேஷமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட புனையமைப்புப் பகுதியில், உலர்ந்த பனி நீராவி காற்றின் வழியாகவும், ஐந்து பவுண்டுகள் செங்கல் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு இம்பாசிபிள் மாட்டிறைச்சியாகவும், பேக்கேஜிங் நிலையத்தை நோக்கி உறைந்த கன்வேயர் பெல்ட்டுடன் துண்டிக்கப்பட்டு, முழு உடலில் உள்ள ஊழியர்கள் பெரிய துடுப்பு மிக்சர்களை இயக்கினர். இன்னும், ஓக்லாண்ட் ஊழியர்கள் பெரும் அழுத்தத்தில் இருந்ததாகத் தோன்றியது. அன்று காலையில், ஒரு கலக்கமடைந்த தர உத்தரவாத தொழில்நுட்ப வல்லுநர் ஆலை மேலாளரிடம் விரைந்து செல்வதை நான் பார்த்தேன், அவசர மாதிரி காலக்கெடுவை சந்திக்க அவளுக்கு உதவ உற்பத்தி ஊழியர்களை நியமிக்க முடியுமா என்று கேட்கிறேன். 'நான் அழுவேன்,' என்றாள், கண்ணீருடன் சண்டையிட்டு, பதில் கிடைக்கும் முன் விரைந்து சென்றாள்.

ஆனால் இம்பாசிபிள் செயல்முறைகளை மென்மையாக்குவதில் முன்னேற்றம் அடைகிறது. ஓக்லாண்ட் வசதியில், நிறுவனம் இலக்குகளுக்கு எதிரான உற்பத்தியைச் சரிபார்க்க ஒரு நண்பகல் ஸ்டாண்டப் கூட்டத்தைச் சேர்த்தது, மேலும் 20 கிலோகிராம் சாக்குகளில் கடினமான சோயா புரதம், சூரியகாந்தி மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்கள் மற்றும் 55- ஐ வழங்கும் லாரிகளுக்கு ஒரு திட்டமிடல் முறையை அமல்படுத்தியது. ஹேமின் கேலன் டிரம்ஸ். இது போன்ற முன்னேற்றங்கள், பொருளாதாரங்களின் செலவு சேமிப்புடன், இந்த ஆண்டு மட்டும் பொருட்களின் விலையை 50 சதவீதம் குறைத்துள்ளன என்று உட்ஸைட் கூறுகிறது.

சவால்கள் வல்லமைமிக்கவை. சில்லறை விற்பனைக்கு இம்பாசிபிள் ஒரு அளவிடப்பட்ட அணுகுமுறையை எடுத்து வருகிறது, இப்போது சிறிய சங்கிலிகளில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது. ஆனால் மெதுவான உருட்டல் அதை பாதிக்கக்கூடியதாக ஆக்குகிறது: இறைச்சிக்கு அப்பால் ஏற்கனவே 28,000 யு.எஸ். மளிகை பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் நெஸ்லே, டைசன் மற்றும் டான் லீ ஃபார்ம்ஸ் அனைத்தும் சமீபத்தில் உருவகப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன. மாட்டிறைச்சித் தொழில் மீண்டும் போராடுகிறது, 24 மாநிலங்களில் 'தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி' என்ற சொற்றொடரை தடை செய்ய பரப்புரை நடந்து வருகிறது. இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் என்றென்றும் புதிய தொழில்நுட்பத்தை கொண்டிருக்காது, ஸ்டீக் செய்யும் 3-டி அச்சுப்பொறிகள் போன்ற கேஜெட்களில் அப்ஸ்டார்ட்கள் வேலை செய்கின்றன. காலை உணவை தொத்திறைச்சி முதல் வறுத்த கோழி வரை உற்பத்தியை உருவாக்கி புதிய பொருட்களை உருவாக்குவதால் இம்பாசிபிள் பணத்தை எரிக்கிறது.

நிறுவனம் அதன் தயாரிப்பு 'ஒரு பெட்டியில் வரும் பதப்படுத்தப்பட்ட தனம்' என்ற எதிர்மறை கருத்துக்களை எதிர்த்துப் போராட வேண்டும் தெற்கு பூங்கா சமீபத்தில் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சியை 'அவர்கள் சாப்பிடட்டும்' என்ற தலைப்பில் விவரித்தனர். இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் அதன் மாய மூலப்பொருளான ஹேமின் ஆதாரத்தைப் பற்றி பேச விரும்பவில்லை, ஏனெனில் இது நுண்ணுயிர் நொதித்தல் ஆலையில் ஒரு ஒப்பந்தக்காரரால் தயாரிக்கப்பட்டது, இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், உயிர் மருந்துகள் மற்றும் உயிரி எரிபொருள்கள் மற்றும் ஃப்ரேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் என்சைம்களை மாற்றிவிட்டது. சுற்றுச்சூழல் குழுவான உணவு பாதுகாப்பு மையம், இம்பாசிபிள் இறைச்சியை மளிகைப் பொருட்களில் இருந்து விலக்கி வைக்குமாறு எஃப்.டி.ஏவிடம் மனு அளித்துள்ளது, ஹீம் சோதனை போதுமான அளவு கடுமையானதாக இல்லை என்று வாதிட்டார்.

ஹேம் பற்றி எதுவும் நுகர்வோரைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது என்று பிரவுன் வாதிடுகிறார் - இது FDA ஆல் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது - மேலும் இந்த சொல் செயலாக்கப்பட்டது கிட்டத்தட்ட அர்த்தமற்ற கடவுச்சொல். 'கிட்டத்தட்ட நீங்கள் விரும்பும் ஒவ்வொரு உணவும் இம்பாசிபிள் பர்கரைப் போலவே செயலாக்கப்படுகிறது, இதன் பொருள் ஒரு கொத்து பொருட்கள் கவனமாக தேர்வு செய்யப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, சமைக்கப்படுகின்றன, அல்லது கலக்கப்படுகின்றன. 'இது எங்கள் பயனற்ற தயாரிப்புகளை தவறாக விளக்கும் சில முட்டாள்தனமான, பரந்த லேபிளை அறைந்துகொள்வது பயனற்றது.

இம்பாசிபிள் இறைச்சியில் மாட்டிறைச்சியின் சோடியத்தை நான்கரை மடங்கு கொண்டிருப்பதைப் போன்ற ஊட்டச்சத்து குழல்களை அவர் சமமாக நிராகரிக்கிறார். 'உங்கள் சோடியம் வரம்பைத் தாக்க நீங்கள் ஆறு இம்பாசிபிள் பர்கர்களை சாப்பிட வேண்டும்,' என்று பிரவுன் கூறுகிறார் (பர்கர் கிங்கில், இரண்டு இம்பாசிபிள் வோப்பர்ஸ் கிட்டத்தட்ட இந்த வேலையைச் செய்வார்.) 'இது ஒரு பீச் விட பேஷன் பழத்தில் சோடியம் அதிகம் என்று சொல்வது போன்றது, ஆனால் யார் ஒரு மலம் தருகிறார்கள்? ' ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, பிரவுன் கூறுகிறார், 'கன்றுகளின் கருக்களை அறுவடை செய்வது, அவற்றை நரம்பு வழியாக உண்பது, மற்றும் அவை நோயெதிர்ப்பு மற்றும் வெட்கக்கேடானவை என்பதால், ஒரு வைரஸ் அல்லது பாக்டீரியா கூட அங்கு வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.'

பிரவுன் தான் சிறப்பாகச் செய்வதில் கவனம் செலுத்துவார்: துருப்புக்களை தனது கிரகத்தைக் காப்பாற்றும் பார்வைக்கு அணிதிரட்டுதல் மற்றும் அவரது மிகவும் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஆர் & டி ஆய்வகத்தை இயக்குதல். ஒவ்வொரு ஆண்டும் உற்பத்தியை இரட்டிப்பாக்குவதாக அவர் எதிர்பார்க்கிறார், இது 2022 ஆம் ஆண்டளவில் பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சியுடன் செலவு சமநிலையை அடைவதற்கான தனது குறிக்கோளுக்கு உதவும் என்று அவர் கூறுகிறார். இது ஒரு சராசரி சாதனையல்ல, கடினமான சோயா புரதத்தின் ஒரு பவுண்டுக்கான விலை - இம்பாசிபலின் முதன்மை மூலப்பொருள் ஆனால் அது அல்ல மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒன்று - தரையில் மாட்டிறைச்சியின் மொத்த விலைக்கு சமம். 'நாங்கள் செய்யும் எல்லாவற்றின் அனைத்து பொருளாதாரங்களும் படிப்படியாக அளவோடு மேம்படுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மற்றும் அளவு விஷயங்கள். அவர் பொதுவாக தனது தாவர அடிப்படையிலான போட்டியாளர்களைப் பற்றி மோசமாகப் பேசுவதைத் தவிர்த்துவிட்டாலும் - அவர்கள் அனைவரும் பெரிய பசுவை அதன் காதில் நுனிக்கச் செய்கிறார்கள் - சில நேரங்களில் அவர் தனக்கு உதவ முடியாது. 2018 ஆம் ஆண்டில் வெறும் 6 9.6 மில்லியனாக இருந்த பியண்ட் மீட்டின் ஆராய்ச்சி வரவுசெலவுத் திட்டத்தை அவர் கேலி செய்கிறார் - அவருடைய நிறுவனத்தின் அளவின் அதே வரிசை கூட இல்லை. 'உணவு அமைப்பில் விலங்குகளை ஒரு தொழில்நுட்பமாக முழுமையாக மாற்ற வேண்டும் என்பதே இங்குள்ள குறிக்கோள்' என்று பிரவுன் கூறுகிறார். 'அது ஒரு பெரிய பணி.'

சன்யா ரிச்சர்ட்ஸ் ரோஸ் நிகர மதிப்பு

சமீபத்தில் ஹேமைப் பயன்படுத்தாத எவருக்கும், 'விலங்குகளை ஒரு தொழில்நுட்பமாக மாற்றவும்' என்ற சொற்றொடர் மிகவும் லட்சியமாகவோ அல்லது வெறித்தனமான பைத்தியமாகவோ தெரிகிறது. ஆனால் யார் இதைச் சொல்கிறார்கள், இதுவரை அவர் எதைச் சாதித்தார், ஒருவேளை, இந்த எளிய உண்மை: சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, தாவரங்களிலிருந்து இறைச்சியை உருவாக்கும் யோசனை பற்றி பெரும்பாலான மக்கள் என்ன சொல்லியிருப்பார்கள்? சாத்தியமற்றது.

குவாடலூப் கோன்சலஸின் கூடுதல் அறிக்கை.

பசுக்கள் அனுமதிக்கப்படவில்லை: தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சியின் மில்லினியம்

சி. கிபி 900: சோயா இருக்கட்டும்
சீன எழுத்தாளர் தாவோ கு டோஃபுவை 'சிறிய மட்டன்' என்று விவரிக்கிறார் - டோஃபுவை இறைச்சி மாற்றாக பதிவுசெய்த முதல் குறிப்பு.

1877: சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஸ்பேம்
ஜான் ஹார்வி கெல்லாக் ஒரு சைவ சுகாதார நிலையத்தில் நோயாளிகளுக்கு உணவளிக்க வேர்க்கடலை, கோதுமை பசையம் மற்றும் சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேனில் புரோட்டோஸ், போலி இறைச்சியை அறிமுகப்படுத்துகிறார்.

1985: பூஞ்சைகளுடன் வேடிக்கை
யுனைடெட் கிங்டமில், குவோர்ன் என்ற நிறுவனம் ஒரு மைக்ரோஃபங்கஸில் இருந்து போலி இறைச்சியை உருவாக்குகிறது. யு.எஸ். இல், கார்டன்பர்கர் காளான்கள், வெங்காயம், பழுப்பு அரிசி, உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், சீஸ், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாட்டியை வெளியே கொண்டு வருகிறார். இது அட்டை போன்ற குறிப்பிடத்தக்க சுவை. நிறுவனம் 2005 இல் திவால்நிலைக்கு தாக்கல் செய்கிறது.

2013: பெட்ரி-பர்கர்
டச்சு விஞ்ஞானிகள் உலகின் முதல் ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்பட்ட பர்கரை பசு தசை செல்கள், கரு கன்று இரத்தம் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் $ 325,000 என்ற பேரம் விலைக்கு உருவாக்குகிறார்கள், அதே நேரத்தில் யு.எஸ். இல், பியண்ட் மீட் பட்டாணி மற்றும் சோயா புரதத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட போலி கோழியை முழு உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்துகிறது.

2019: வகுப்புத் தலைவர்
இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் இம்பாசிபிள் பர்கர் 2.0 ஐ வெளியிடுகிறது, இதில் சோயா லெக்ஹெமோகுளோபினிலிருந்து பெறப்பட்ட ஹீம் உள்ளது, இது பாட்டிகளுக்கு அவற்றின் மாட்டிறைச்சி, இரத்தக்களரி சுவையை அளிக்கிறது. பர்கர் கிங் அதை இம்பாசிபிள் வொப்பரில் வடிவமைக்கிறார்.

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்